Pudding au pain

Tranches de pain beurrées et trempées dans le rhum, confiture de cerises et appareil à crème prise (lait, vanille et œufs battus) alternés dans un moule à soufflet et cuits au four dans un bain-marie.

Auteurs

Postée par : Ninette Talou.

Contexte

Dessert sans prétention de la famille Mégrot-Beauchef, déconseillé aux enfants et abstinents, en principe, fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.

La recette

Ninette prépare un pudding au pain dans la cuisine de Larmo

Pudding au pain qui sort du four

Temps de préparation

• Préparation : 45 min
• Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 1 pain genre bâtard ou tradition
• beurre doux
• confiture de cerises
• rhum
• ½ litre de lait
• 60 g de sucre en poudre
• vanille ou sucre vanillé
• 3 œufs

Préparation

1. Allumer le four à 180 °C.
2. Trancher le pain en tartines pas trop épaisses.
3. Les beurrer copieusement sur une face.
4. Tremper l'autre face dans le rhum, généreusement.
5. Les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diamètre et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond.
6. Couvrir de confiture.
7. Continuer à empiler, pain beurré, rhum et confiture. En général on met 3 couches et le pot de confiture est presque vidé.
8. Faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 œufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise).
9. Verser cette crème sur les tartines et mettre au four à 180 °C dans un bain-marie.
10. Arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème a pris, après 20 à 25 minutes.
11. On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir décollé les bords avec une lame plate.

Astuces

• Variante : ce pudding est délicieux encore tiède mais froid c'est pas mal non plus.

Ce qu'on boit avec ça

Une bonne eau de source fera l'affaire.

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