Poulet du dimanche à Graulhet

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Poulet rôti comme on aime à Graulhet.

Auteurs

Une recette traditionnelle, Que j’ai affiné année après année mais qui s’est arrêtée quand les enfants ont quitté la maison.

Postée par : Bertrand Lenclos

Contexte

Acheté au marché de la place du Jourdain, le poulet du dimanche se mange jusqu’au dernier gramme. Les morceaux « nobles » sont rôtis individuellement, ce qui permet une cuisson parfaite. Les blancs sont mis de côté pour un plat du lundi. La carcasse est transformée en bouillon de volaille qui pourra être utilisé de 1000 façons : riz, risotto, poule au pot, base de sauce ou potage... et à la fin il n’en reste rien.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 15 mn
• Temps de cuisson : 40/45 mn

Ingrédients

Pour x personnes:

• Ici décrire ingrédient n° 2
• Ici décrire ingrédient n° 3
• Ici décrire ingrédient n° 4
• Ici décrire ingrédient n° 5
• Ici décrire ingrédient n° 6
• Ici décrire ingrédient n° 7
• Ici décrire ingrédient n° 8
• Ici décrire ingrédient n° 9
• Ici décrire ingrédient n° 10
• vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.

Préparation

1. Découper le poulet pour faire 8 morceaux : 2 pilons, 2 haut de cuisse, 2 ailes, 2 blancs, le morceau arrière de la carcasse avec le croupion et les sot l’y laisse
2. Ici, décrire l'étape n°2
3. Ici, décrire l'étape n°3
4. Ici, décrire l'étape n°4
5. vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

Accompagnement

Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

Astuces

• Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
• Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
• Pratique : La fabrication du bouillon de volaille peut varier suivant l’utilisation qu’on compte en faire. La version de Alain Ducasse
• Variante : Ici, proposer une variante.
• À éviter : Ici anticiper une erreur.

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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

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Notes

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