Pain d'épices : Différence entre versions
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Version actuelle datée du 7 janvier 2024 à 14:56
Pain au miel et aux épices.
Sommaire
Auteurs[modifier]
C'est une recette qui m'a été transmise par Claire, il y a une trentaine d'années. Elle l'avait trouvée dans un magazine, je crois, et elle l'avait testée juste avant. J'ai ajouté le beurre et puis récemment les amandes en poudre.
Postée par : Virginie Talou.
Contexte[modifier]
Le pain d'épices est parfait au petit déjeuner ou pour le petit creux de 17 h.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients[modifier]
Pour 1 pain d'épices :
- 250 g de farine
- 250 g de miel
- 50 g de beurre salé
- 5 g environ d'un mélange d'épices (anis étoilé, cannelle, cardamome, clous de girofle, gingembre en poudre)
- 90 g d'amandes en poudre
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation[modifier]
- Moudre dans un moulin à café électrique le mélange d'épices. Au niveau des proportions c'est un peu à l'intuition et en fonction des affinités avec certaines épices. Je vous laisse faire vos expériences.
- Mélanger la farine avec les épices et la poudre d'amandes.
- Faire chauffer l'eau. Éteindre dès qu'elle bout et ajouter le bicarbonate de soude.
- Ajouter le miel à l'eau bouillante, délayer jusqu'à ce que le miel ait fondu dans l'eau.
- Verser dans la farine et mélanger.
- Faire fondre le beurre et l'ajouter.
- Beurrer le moule et verser la pâte.
- Mettre au four 45 minutes à 180 °C.
En accompagnement[modifier]
Seul ou avec une glace à la vanille.
Astuces[modifier]
- Variante : je viens de découvrir, grâce à Thomas Gros notre paysan boulanger, le pain d'épices à la farine de seigle. Incomparable. Dans ce cas, il n'est plus nécessaire d'ajouter de poudre d'amande ni de beurre sauf pour beurrer le moule généreusement (décembre 2023).
- Variante : On peut ajouter quelques cerneaux de noix concassés.
- Variante : on peut mettre moins de miel et compléter avec du sucre. Le total "miel/sucre" devra faire 250 g.
- Variante : pour les pains d'épices portions, prévoir une cuisson de seulement 20 min.
- Pratique : pour beurrer le moule, j'y mets une noix de beurre et l'enfourne 30 à 40 secondes. Je le ressors et j'étale le beurre au pinceau.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Du thé, du café, du vin rouge, du whisky...
