Modification de Linzertarte
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Tarte à la confiture de framboises | Tarte à la confiture de framboises | ||
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
Recette tirée du livre "La pâtisserie pour tous" de Ginette Mathiot, Livre de Poche, 1973. | Recette tirée du livre "La pâtisserie pour tous" de Ginette Mathiot, Livre de Poche, 1973. | ||
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== Contexte == | == Contexte == | ||
− | J'ai découvert la linzertarte chez un traiteur alsacien, près du Jardin du Luxembourg, en 1955, l'année où je travaillais à l'Institut de physico-chimie, rue Pierre Curie. J'ai retrouvé la recette dans ce livre que j'avais acheté au début de mon mariage. | + | J'ai découvert la linzertarte chez un traiteur alsacien, près du Jardin du Luxembourg, en 1955, l'année où je travaillais à l'Institut de physico-chimie, rue Pierre Curie. J'ai retrouvé la recette dans ce livre de recette de pâtisserie que j'avais acheté au début de mon mariage. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
* Préparation : 30 min | * Préparation : 30 min | ||
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# Se mouiller les mains pour travailler la pâte, malaxer jusqu'à obtenir une boule homogène qui se tient. La pâte doit être bien colorée. | # Se mouiller les mains pour travailler la pâte, malaxer jusqu'à obtenir une boule homogène qui se tient. La pâte doit être bien colorée. | ||
# Réserver une partie de la pâte pour les bandelettes. | # Réserver une partie de la pâte pour les bandelettes. | ||
− | # Étendre la pâte directement dans | + | # Étendre la pâte directement dans les moule, avec un verre à whisky par exemple. Couvrir d'un papier cuisson et ajouter des grains de maïs, des haricots ou des galets pour éviter que la pâte gonfle. Passer au four à 180°c pendant 10 min. |
# Recouvrir avec la confiture. | # Recouvrir avec la confiture. | ||
# Avec le reste de pâte, faire des bandelettes et former un croisillon au-dessus de la confiture. | # Avec le reste de pâte, faire des bandelettes et former un croisillon au-dessus de la confiture. |