Joue de porc confite aux coques : Différence entre versions
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| − | * Temps de préparation : | + | * Temps de préparation : 30 mn |
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==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
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* 10 échalotes | * 10 échalotes | ||
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* 1 kg de coques | * 1 kg de coques | ||
* 75 cl de vin rouge | * 75 cl de vin rouge | ||
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| − | # | + | # Dans une belle cocotte en fonte, saisir les joues de porc à feu vif dans l'huile d'olive chaude. |
| − | # | + | # Émincer les échalotes et le lard, faire des copeaux de carottes avec un économe. |
| − | # | + | # Débarrasser et réserver les joues. Faire revenir les échalotes, les copeaux de carottes et le lard dans la même huile. |
| − | # | + | # Quand ils commencent à attacher, déglacer avec 25 cl de vin rouge pour décoller les sucs. |
| + | # Remettre les joues dans la cocotte, saler, poivrer, remuer et verser le reste de vin rouge jusqu'à couvrir les joues. | ||
| + | # Laisser mijoter pendant 2 heures | ||
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| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : recouvrir complètement les joues avec le vin. Compléter avec de l'eau si besoin. |
* ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. | * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. | ||
* ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | ||
Version du 14 avril 2022 à 20:09
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.
Sommaire
Auteurs
Cette recette a été échangée au marché Victor Hugo, avec un charmant mec de mon âge, que je croisais régulièrement pendant le confinement 2020. Un jour alors que nous faisions la queue ensemble au Cochon régaleur, je le vois commander une trentaine de joue de porc. Mais qu'est ce que vous allez faire avec ces joues de porc ? lui ai-je demandé
Postée par : Ici, mettre son nom.
Contexte
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 mn
- Temps de cuisson : 2h 30 mn
Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 18 joues de porc
- 10 échalotes
- 2 carottes
- 100 g de lard fumé coupé en fine tranche
- 1 kg de coques
- 75 cl de vin rouge
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une belle cocotte en fonte, saisir les joues de porc à feu vif dans l'huile d'olive chaude.
- Émincer les échalotes et le lard, faire des copeaux de carottes avec un économe.
- Débarrasser et réserver les joues. Faire revenir les échalotes, les copeaux de carottes et le lard dans la même huile.
- Quand ils commencent à attacher, déglacer avec 25 cl de vin rouge pour décoller les sucs.
- Remettre les joues dans la cocotte, saler, poivrer, remuer et verser le reste de vin rouge jusqu'à couvrir les joues.
- Laisser mijoter pendant 2 heures
Accompagnement
Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Astuces
- Indispensable : recouvrir complètement les joues avec le vin. Compléter avec de l'eau si besoin.
- Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Notes
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
