Financiers

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Pâtisserie à base de poudre d'amande et de blancs d'oeufs.

Auteurs

Je pense que c'est la recette de Séverine, peut-être adaptée au niveau des proportions.

Postée par : Virginie

Contexte

Le jour où j'ai découvert les financiers, c'est immédiatement devenu mon gâteau préféré chez les pâtissiers. Bien longtemps plus tard, c'est devenu le dessert que Séverine, puis Ella faisaient à Ste Cécile lorsqu'il y avait des blancs d'œufs à utiliser. Ce gâteau qui me semblait si raffiné est en réalité simplissime à préparer.

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients

Pour 20 financiers :

• 4 blancs d'œufs
• 90 g d'amande en poudre
• 50 g de farine
• 100 g de sucre
• 75 g de beurre

Préparation

1. Mélanger farine, sucre, poudre d'amande
2. Ajouter les blancs d'œufs, mélanger
3. Ajouter le beurre, mélanger
4. Verser dans des moules genre moules à madeleine
5. Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes

En accompagnement

Parfait avec une glace à la vanille, une salade de fruits, ou, si on n'a peur de rien, avec une mousse au chocolat. Tout seul c'est très bien aussi.

Astuces

• Très conseillé : c'est bien meilleur si on moud soi-même les amandes entières. Au moulin à café électrique, c'est rapide. Pour les émonder, il suffit de les plonger 1 minute dans l'eau bouillante. La peau s'enlève ensuite facilement.

Ce qu'on boit avec ça

Une tasse de thé, un café, un verre de vin. Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.