Dal
Lentilles corail cuites au lait de coco, légumes et aromates. Simple et économique !
Sommaire
Auteurs[modifier]
Plat populaire de l'Inde et du Pakistan. Il existe probablement autant de variantes que de cuisiniers. En voici une.
Postée par : Virginie Talou.
Contexte[modifier]
Je pense que c'est Florence Laffitte qui m'a offert ce livre : "La Cuisine Indienne"[1] de Shehzad Husain et Rafi Hernandez. Je crois bien que c'est la seule recette de ce livre que j'ai cuisinée. Mais je continue de m'en inspirer. En fait, je suis même obligée de la consulter à chaque fois pour la proportion eau/lentilles. Au fil du temps la recette a évolué. Ces dernières années, deux versions m'ont inspirée : celle de Florence (ajout du lait de coco) et celle de Guillemette lors d'une des fêtes de Serre Boyer (apport des légumes). La recette qui suit correspond à ma version actuelle (2021).
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients[modifier]
Pour 4 personnes :
- 300 g de lentilles corail
- 300 g de légumes selon la saison ou ce qu'on a sous la main : courgettes, aubergines, carottes... coupés en morceaux de 2 à 3 cm selon la fermeté de la chair
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 cm de racine de gingembre hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de cumin en grain
- 1 cuillère à café de coriandre en grain
- 800 ml d'eau
- 400 ml de lait de coco (une boîte)
- 1 cuillère à café de gros sel
- quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation[modifier]
- Rincer les lentilles.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
- Ajouter l'ail et le gingembre, faire dorer 2 minutes.
- Ajouter le cumin et la coriandre et faire revenir le tout quelques minutes, le temps que ça dore.
- Ajouter l'eau et le lait de coco.
- Ajouter les lentilles et les légumes.
- Saler.
- Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Mettre la coriandre fraîche sur la table et l'ajouter dans l'assiette au dernier moment.
En accompagnement[modifier]
Du riz basmati ! (ou du riz de Camargue si vous surveillez votre bilan carbone)
Astuces[modifier]
- Variante : pendant longtemps, je l'ai fait sans lait de coco. C'est moins onctueux mais c'est bon aussi.
Notes[modifier]
- ↑ La Cuisine Indienne - Shehzad Husain et Rafi Hernandez - Ed° MANISE
