Croque-monsieurs
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Sandwichs de pain de mie beurrés et garnis de jambon et de comté râpé, toastés au four.
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Auteurs[modifier]
C'est une recette familiale transmise par ma mère Rose, que je faisais rue Lemercier et que je continue à cuisiner à Morsang, Sainte Cécile ou Neuvy pour un certain nombre de convives. Ça n'est pas un plat que je prépare quand on est 2 !
Postée par : Nicole Mégrot.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 1 h
- Cuisson : 20 min
Ingrédients[modifier]
Pour 30 croque-monsieurs :
- 60 tranches de pain de mie
- 500 g de beurre demi-sel
- 15 tranches de jambon plutôt fines
- 500 g de comté
Préparation[modifier]
- Disposer 30 tranches de pain de mie sur une ou plusieurs lèche-frites. Les beurrer généreusement.
- Couper les tranches de jambon en 4 et râper le comté. Mettre sur le pain beurré une première couche de comté râpé, le jambon et une deuxième couche de comté râpé. Poivrer légèrement.
- Beurrer les tranches de pain de mie restantes, et les disposer sur les croques, côté beurre vers l'intérieur.
- 1/2 heure avant de les cuire allumer le four à 180 °C.
- Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
En accompagnement[modifier]
Une salade verte.
Astuces[modifier]
- Indispensable : sortir le beurre la veille au soir et le laisser à température ambiante pour qu'il s'étale plus facilement.
- Très conseillé : ne pas chicher le beurre.
- Très conseillé : choisir un pain de mie artisanal de qualité.
- Conseillé : ne pas saler, car le jambon l'est suffisamment et le beurre aussi.
- Pratique : on peut aussi les manger tièdes ou froids, à l’apéritif ou en pique-nique (au Toulourenc...).
- Variante : dans la famille, d'autres cuisiniers garnissent la surface des croques de crème fraîche avant de les passer au four.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Un côte du rhône, rouge, blanc ou rosé selon son goût.
