Carottes Vichy

Recette en travaux ! Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

Carottes cuites à couvert dans de l'eau de Vichy et du beurre

Auteurs

Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...

Postée par : Pierre Mégrot

Contexte

Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation :
• Temps de cuisson :

Ingrédients

Pour 5 personnes:

• 1 kg de carottes
• 1/2 litre d'eau de Vichy
• 20 g de beurre
• 1 botte de persil
• Poivre du moulin

Préparation

1. Couper les carottes en rondelles régulières (prendre de préférence des carottes pas trop grosses), si elles ne sont pas nouvelles les livres de cuisine suggèrent de commencer par les blanchir, c'est-à-dire les plonger dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à reprise de l'ébullition, puis les égoutter, cela dit j'ai toujours cherché à avoir des carottes bien fraîches pour sauter cette étape !
2. Les carottes étant dans la casserole ajouter une feuille de laurier, couvrir d'eau de Vichy (sans préférence pour la source) jusqu'à hauteur, disposer quelques noisettes de beurre et poser dessus une feuille de papier cuisson.
3. Cuire doucement le temps nécessaire pour que les légumes soient bien fondants. Une bonne partie du liquide s'est évaporée, mais pas tout … au cas où il en manquerait en cours de cuisson il faudrait en rajouter un peu, mais si celle-ci a été conduite à frémissement cela ne devrait pas se produire.
4. Il reste à poivrer et au moment de servir, si l'on aime, à parsemer le tout de persil juste haché. Et à déguster les carottes... et le jus.

Accompagnement

Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

Astuces

• Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
• Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
• Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
• Variante : On peut remplacer l'eau de Vichy par de l'eau pure et du bicarbonate de soude, car ce sont les sels de Vichy qui donnent du goût à ce plat. Mais c'est beaucoup moins poétique !.

Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.