Modification de Brochettes d'abats à la sauge
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− | [[Fichier: | + | [[Fichier:Brochetteabats4.jpg|right|500px|Brochette d'abats et brochettes de légumes]] |
Brochettes de rognon, foie et cœur marinées dans la sauge et cuites au feu de bois. | Brochettes de rognon, foie et cœur marinées dans la sauge et cuites au feu de bois. | ||
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | À Graulhet, ce sont en général des abats d'agneau de race | + | [[Fichier:Brochetteabats3.jpg|vignette|Brochettes d’abats à la sauge]] |
+ | À Graulhet, ce sont en général des abats d'agneau de race lacaune achetés au marché que nous cuisinons en brochettes le dimanche midi. | ||
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
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== La recette == | == La recette == | ||
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[[Fichier:Brochetteabats8.jpg|vignette|Brochettes d'abats avant la cuisson]] | [[Fichier:Brochetteabats8.jpg|vignette|Brochettes d'abats avant la cuisson]] | ||
[[Fichier:Brochetteabats6.jpg|vignette|Brochettes d'abats et brochettes de légumes en cuisson au BBQ]] | [[Fichier:Brochetteabats6.jpg|vignette|Brochettes d'abats et brochettes de légumes en cuisson au BBQ]] | ||
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* ''Indispensable'' : bien surveiller la cuisson. Les abats doivent rester rosés. | * ''Indispensable'' : bien surveiller la cuisson. Les abats doivent rester rosés. | ||
* ''Dans l'idéal'' : vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : moutarde, ketchup, mayonnaise, béarnaise... | * ''Dans l'idéal'' : vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : moutarde, ketchup, mayonnaise, béarnaise... | ||
− | * ''Variante'' : fonctionne aussi avec des abats de veau, de bœuf ou de porc. | + | * ''Variante'' : fonctionne aussi avec des abats de veau , de bœuf ou de porc. |
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ||
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[[Catégorie:Plat principal]] | [[Catégorie:Plat principal]] | ||
[[Catégorie:Abats et viandes]] | [[Catégorie:Abats et viandes]] | ||
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