Modification de Brochettes d'abats à la sauge
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| − | + | Brochettes de rognon, foie et cœur marinée dans la sauge et cuites au feu de bois. | |
| − | Brochettes de rognon, foie et cœur | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | À Graulhet, ce sont en général des abats d'agneau de race | + | [[Fichier:Brochetteabats3.jpg|vignette|Brochettes d’abats à la sauge]] |
| + | À Graulhet, ce sont en général des abats d'agneau de race lacaune achetés au marché que nous cuisinons en brochettes le dimanche midi. | ||
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Pour moi cette recette est associée au retour des beaux jours, quand on remet en route le BBQ sur la terrasse. | + | Pour moi cette recette est associée au retour des beaux jours, quand on remet en route le BBQ sur la terrasse à Graulhet. |
== La recette == | == La recette == | ||
| − | [[Fichier: | + | [[Fichier:Brochetteabats1.jpg|vignette|Marinade des brochettes d’abats à la sauge]] |
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 30 mn |
| − | * | + | * Temps de repos de la marinade : 2 heures |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 20 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| Ligne 23 : | Ligne 21 : | ||
* 4 rognons d’agneau | * 4 rognons d’agneau | ||
| − | * 2 tranches un peu | + | * 2 tranches un peu épaisse de foie d'agneau |
* 2 cœurs d'agneau | * 2 cœurs d'agneau | ||
* 20 feuilles de sauge | * 20 feuilles de sauge | ||
* 1 oignon frais | * 1 oignon frais | ||
| − | * | + | * Huile d’olive, sel, poivre du moulin |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Parer les abats, les couper en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec la sauge, l’oignon coupé en 4 | + | # Parer les abats, les couper en gros dés. Mettre à mariner 2 heures avec la sauge, l’oignon coupé en 4 et détaché, un trait d’huile, sel, poivre. |
| − | # | + | # confectionner 8 brochettes en alternant les ingrédients. Cuire au BBQ, |
| − | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
| − | Des | + | Des salades et pour les gros mangeurs : un riz. |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Bien surveiller la cuisson. Les abats doivent restés rosés. |
| − | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : Vous pouvez proposer des sauces en accompagnement : moutarde, ketchup, mayonnaise, béarnaise... |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Fonctionne aussi avec des abats de veau , de bœuf ou de porc. |
| − | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
| − | Un | + | Un Tavel rosé bien frais. |
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
[[Catégorie:Plat principal]] | [[Catégorie:Plat principal]] | ||
[[Catégorie:Abats et viandes]] | [[Catégorie:Abats et viandes]] | ||
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