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== Livres == | == Livres == | ||
| − | + | ==== Cuisine ==== | |
*'''Mon bouquin de cuisine''' de Françoise Burgaud édité chez Robert Laffont | *'''Mon bouquin de cuisine''' de Françoise Burgaud édité chez Robert Laffont | ||
*'''La cuisine de référence''' de Michel Maincent-morel aux éditions BPI | *'''La cuisine de référence''' de Michel Maincent-morel aux éditions BPI | ||
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*'''Le Larousse gastronomique''', sous la direction de joël Robuchon | *'''Le Larousse gastronomique''', sous la direction de joël Robuchon | ||
| − | + | ==== Bière ==== | |
*'''Toutes les bières moussent elles ?''' de Jean-Paul Hébert et Dany Griffon aux éditions Quae | *'''Toutes les bières moussent elles ?''' de Jean-Paul Hébert et Dany Griffon aux éditions Quae | ||
*'''Secrets de brasseur''' de Matthieu Goemaere, Linda Louis et Thomas Mousseau aux éditions La Plage | *'''Secrets de brasseur''' de Matthieu Goemaere, Linda Louis et Thomas Mousseau aux éditions La Plage | ||
== Sites internet == | == Sites internet == | ||
| − | + | ==== Cuisine ==== | |
*[https://fr.wikipedia.org/ encyclopédie libre en ligne, mine inépuisable d'informations dont la fiabilité ne cesse de s'améliorer] | *[https://fr.wikipedia.org/ encyclopédie libre en ligne, mine inépuisable d'informations dont la fiabilité ne cesse de s'améliorer] | ||
*[https://www.academiedugout.fr/ Conseils de chefs sur le site de l’académie du goût] | *[https://www.academiedugout.fr/ Conseils de chefs sur le site de l’académie du goût] | ||
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*[https://www.ordredescanardiers.fr/fr l’ordre des canardiers] | *[https://www.ordredescanardiers.fr/fr l’ordre des canardiers] | ||
| − | + | ==== Bière ==== | |
*[http://univers-biere.net/index.php univers-biere.net le site du nain brasseur] | *[http://univers-biere.net/index.php univers-biere.net le site du nain brasseur] | ||
*[https://www.littlebock.fr/brasseurs/bi%C3%A8re.%C3%A0.papa Le compte Little Bock de Bertrand Lenclos] | *[https://www.littlebock.fr/brasseurs/bi%C3%A8re.%C3%A0.papa Le compte Little Bock de Bertrand Lenclos] | ||
*[https://www.brassageamateur.com/ Le forum francophone du brassage amateur] | *[https://www.brassageamateur.com/ Le forum francophone du brassage amateur] | ||
*[https://www.brassageamateur.com/wiki/Accueil le wiki du forum brassageamateur.com] | *[https://www.brassageamateur.com/wiki/Accueil le wiki du forum brassageamateur.com] | ||
| − | + | ==== Divers ==== | |
*[https://saintgermainsuray.eu/ Le blog de la commune de St Germain sur Ay] (50) | *[https://saintgermainsuray.eu/ Le blog de la commune de St Germain sur Ay] (50) | ||
*[http://lachambreblanchelefilm.blogspot.com/ La Chambre Blanche] | *[http://lachambreblanchelefilm.blogspot.com/ La Chambre Blanche] | ||
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== Médias == | == Médias == | ||
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*[https://www.franceculture.fr/emissions/ne-parle-pas-la-bouche-pleine/le-ceviche-cest-le-perouou-ce-que-la-gastronomie-mondiale-doit-aux-incas Gaston Acurio à l'émission On ne parle pas la bouche pleine sur France Culture] | *[https://www.franceculture.fr/emissions/ne-parle-pas-la-bouche-pleine/le-ceviche-cest-le-perouou-ce-que-la-gastronomie-mondiale-doit-aux-incas Gaston Acurio à l'émission On ne parle pas la bouche pleine sur France Culture] | ||
| − | + | ==== vidéos ==== | |
*[https://www.youtube.com/watch?v=sGMWkjhlLhk Brasser sa bière à la maison, une vidéo de Clément Martin] | *[https://www.youtube.com/watch?v=sGMWkjhlLhk Brasser sa bière à la maison, une vidéo de Clément Martin] | ||
| − | + | ==== Réseaux sociaux ==== | |
*[https://www.instagram.com/alain_passard/?hl=fr Alain Passard sur instagram] | *[https://www.instagram.com/alain_passard/?hl=fr Alain Passard sur instagram] | ||
| − | + | ==== Émission de télé ==== | |
* [https://fr.wikipedia.org/wiki/Bon_app%C3%A9tit_bien_s%C3%BBr Bon Appétit Bien Sûr] – chef : Frédéric Roy | * [https://fr.wikipedia.org/wiki/Bon_app%C3%A9tit_bien_s%C3%BBr Bon Appétit Bien Sûr] – chef : Frédéric Roy | ||
== Fournisseurs == | == Fournisseurs == | ||
| − | + | ==== Restaurants ==== | |
*[https://www.lechouheim.fr/ le Chou'Heim à Krautergersheim] (67) | *[https://www.lechouheim.fr/ le Chou'Heim à Krautergersheim] (67) | ||
*[https://fr.wikipedia.org/wiki/Maison_des_Tanneurs_(Strasbourg) La Maison des Tanneurs à Strasbourg] (67) | *[https://fr.wikipedia.org/wiki/Maison_des_Tanneurs_(Strasbourg) La Maison des Tanneurs à Strasbourg] (67) | ||
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*[http://www.gite-calpai.com/ Cal pai, gîte et couvert en Cerdagne] (66) | *[http://www.gite-calpai.com/ Cal pai, gîte et couvert en Cerdagne] (66) | ||
| − | + | ==== Matières premières ==== | |
*[https://www.natureetprogres.org/lannuaire-des-professionnels/listing/astruc-joel/ Joël Astruc, éleveur et cultivateur bio à Graulhet] (81) | *[https://www.natureetprogres.org/lannuaire-des-professionnels/listing/astruc-joel/ Joël Astruc, éleveur et cultivateur bio à Graulhet] (81) | ||
*[https://www.vinomelody.com/ Le site de Vinomelody, caviste à Veynes] (05) | *[https://www.vinomelody.com/ Le site de Vinomelody, caviste à Veynes] (05) | ||
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* Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie Graulhet (81) | * Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie Graulhet (81) | ||
| − | + | ==== Producteurs de vins ==== | |
*[https://www.vignobledauny.fr/ sancerre Dauny à Crézancy-en-Sancerre] à Crézancy-en-Sancerre (18) | *[https://www.vignobledauny.fr/ sancerre Dauny à Crézancy-en-Sancerre] à Crézancy-en-Sancerre (18) | ||
*[http://cantalauze.fr/ vin du Tarn Cantalauze, Guy, Pierre-Olivier et Pauline Laurent à Lintin] à Lintin (81) | *[http://cantalauze.fr/ vin du Tarn Cantalauze, Guy, Pierre-Olivier et Pauline Laurent à Lintin] à Lintin (81) | ||
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*[https://www.colombesdesvignes.fr/ coopérative Colombes des vignes] à Sainte-Cécile les vignes (84) | *[https://www.colombesdesvignes.fr/ coopérative Colombes des vignes] à Sainte-Cécile les vignes (84) | ||
| − | + | ==== Matériel de cuisine ==== | |
* [https://www.krampouz.com/produit/plaque-en-fonte-pour-crepiere-gaz/ Plaque à crèpe en fonte Krampouz] à poser sur la gazinière | * [https://www.krampouz.com/produit/plaque-en-fonte-pour-crepiere-gaz/ Plaque à crèpe en fonte Krampouz] à poser sur la gazinière | ||
* [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html Râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis Krampouz] | * [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html Râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis Krampouz] | ||
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* [https://www.victorinox.com/fr/fr/Produits/Couteaux-de-cuisine-et-professionnels/Accessoires-de-cuisine-et-planches-a-decouper/Eplucheur-universel/p/7.6075.1 Le pèle-tomates Victorinox] | * [https://www.victorinox.com/fr/fr/Produits/Couteaux-de-cuisine-et-professionnels/Accessoires-de-cuisine-et-planches-a-decouper/Eplucheur-universel/p/7.6075.1 Le pèle-tomates Victorinox] | ||
| − | + | ==== Matériel pour brasseur ==== | |
*[http://www.micro-malterie.fr/ Malterie du vieux Silo] (81) | *[http://www.micro-malterie.fr/ Malterie du vieux Silo] (81) | ||
*[https://www.polsinelli.it/fr/ Polsinelli] | *[https://www.polsinelli.it/fr/ Polsinelli] | ||
*[https://www.brouwland.com/fr Brouwland] | *[https://www.brouwland.com/fr Brouwland] | ||
*[https://www.rolling-beers.fr/fr/ Rolling Beers] | *[https://www.rolling-beers.fr/fr/ Rolling Beers] | ||
Version du 22 octobre 2022 à 15:01
Sommaire
Livres
Cuisine
- Mon bouquin de cuisine de Françoise Burgaud édité chez Robert Laffont
- La cuisine de référence de Michel Maincent-morel aux éditions BPI
- Cuisine du Tarn de Evelyne Marty-Marinone aux éditions Édisud
- La cuisine des poissons d'eau douce de Semonin et Dupont aux éditions Jérome Villette
- L'inventaire du patrimoine culinaire de France - Alsace produits du terroir et recettes traditionnelles ouvrage collectif édité chez Albin Michel
- Le grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas aux éditions Phébus
- La cuisine de A à Z en 8 volumes de Françoise Burgaud éditée dans les années 70 chez Hachette
- Je Veux Du Chocolat, de Trish Deseine, édition Marabout
- La Cuisine Indienne, de Shehzad Husain et Rafi Hernandez aux éditions Manise
- Le Larousse gastronomique, sous la direction de joël Robuchon
Bière
- Toutes les bières moussent elles ? de Jean-Paul Hébert et Dany Griffon aux éditions Quae
- Secrets de brasseur de Matthieu Goemaere, Linda Louis et Thomas Mousseau aux éditions La Plage
Sites internet
Cuisine
- encyclopédie libre en ligne, mine inépuisable d'informations dont la fiabilité ne cesse de s'améliorer
- Conseils de chefs sur le site de l’académie du goût
- Aux origines de la choucroute sur Le site de la mairie de Krautergersheim
- Tout sur l'écume de la confiture sur le site Save Eat
- Histoire de la crêpe bretonne sur le site de la "crêperie petite bretonne Paris"
- Le mot "haricot" dans le glossaire d'Agro Paris Tech
- Le blog de la société des amis d'Alexandre Dumas à propos du haricot de mouton
- Roger Feuilly sur l'origine du homard à l'Américaine
- Chef Simon explique pourquoi il n'écume pas son bouillon de pot au feu
- "Les respounchous rois du printemps" dans la dépêche du midi
- M.R.S. (matériel à risque spécifié) sur le site du ministère de l'agriculture
- Spaghettis bolognaise "la guerre" en Italie sur Slate
- barbecue-history sur amazingribs.com
- Greg Blonder cuit ses ribs à 110 °C pendant 5/7 heures
- l’ordre des canardiers
Bière
- univers-biere.net le site du nain brasseur
- Le compte Little Bock de Bertrand Lenclos
- Le forum francophone du brassage amateur
- le wiki du forum brassageamateur.com
Divers
- Le blog de la commune de St Germain sur Ay (50)
- La Chambre Blanche
- L'hebdromadaire sur le site de la Dépêche du midi
- Singha Quansuwan sur Imdb
Médias
Podcast
vidéos
Réseaux sociaux
Émission de télé
- Bon Appétit Bien Sûr – chef : Frédéric Roy
Fournisseurs
Restaurants
- le Chou'Heim à Krautergersheim (67)
- La Maison des Tanneurs à Strasbourg (67)
- L'Étrave à Cleden Cap Sizun (29)
- Cal pai, gîte et couvert en Cerdagne (66)
Matières premières
- Joël Astruc, éleveur et cultivateur bio à Graulhet (81)
- Le site de Vinomelody, caviste à Veynes (05)
- Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, à Briatexte (81)
- Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie Graulhet (81)
Producteurs de vins
- sancerre Dauny à Crézancy-en-Sancerre à Crézancy-en-Sancerre (18)
- vin du Tarn Cantalauze, Guy, Pierre-Olivier et Pauline Laurent à Lintin à Lintin (81)
- bordeaux rouge Chateau l'insoumise, Cécile & Thierry de Taffin à St André de Cubzac (33)
- st émilion grand cru château Haut Veyrac, famille Claverie à Saint-Etienne-de-Lisse à Saint-Etienne-de-Lisse (33)
- gaillac cuvée Origine du domaine de Brousse élevé par la famille Boissel à Cahuzac sur Vère (81)
- Le Blanc du domaine d'Aigues Belles à Quissac (30)
- médoc, château La Tour de By, Marc Pagès à Bégadan (33)
- cairanne, cuvée Trilougio, domaine de Dionysos, famille Farjon à Uchaux (84)
- côte du rhône Terre d'Aigle de la famille Richaud à Cairanne (84)
- pouilly fumé Villa Paulus de la maison Masson-Blondelet à Pouilly sur Loire (58)
- gigondas Raspail-Ay, famille Ay à Gigondas (84)
- côte-rôtie, chateau d'Ampuis, famille Guigal (69)
- coopérative Colombes des vignes à Sainte-Cécile les vignes (84)
Matériel de cuisine
- Plaque à crèpe en fonte Krampouz à poser sur la gazinière
- Râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis Krampouz
- Spatule à crêpe en inox Krampouz
- Le pèle-tomates Victorinox
