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Postée par : Pierre Mégrot. | Postée par : Pierre Mégrot. | ||
| − | + | Épaule d'agneau marinée à l'huile épicée, cuite lentement au four avec une garniture aromatique échalotes, ail, tomates séchées et épices, servie avec des pommes de terr | |
| − | + | Suite à plusieurs séjours à Marrakech et à quelques autres expériences, j’avais reconstitué, non, imaginé, une recette que j’appelais ‘’épaule d’agneau à la marocaine’’. Rapidement je l’ai simplifiée pour revenir à l’essentiel … même ainsi cet agneau-ci ne manque pas d’accompagnement. | |
| − | + | Grillé comme pour des côtelettes, doré et saignant comme pour un gigot, longuement fondu en cocotte, l’agneau se prête à toutes formes de cuisson. Dans le cas ici c’est l’abondance des parfums qui sublime une viande savoureuse et fondante. | |
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Version du 18 mai 2022 à 20:18
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LA RECETTE DE LA SEMAINE
Épaule d'agneau confite
Postée par : Pierre Mégrot.
Épaule d'agneau marinée à l'huile épicée, cuite lentement au four avec une garniture aromatique échalotes, ail, tomates séchées et épices, servie avec des pommes de terr
Suite à plusieurs séjours à Marrakech et à quelques autres expériences, j’avais reconstitué, non, imaginé, une recette que j’appelais ‘’épaule d’agneau à la marocaine’’. Rapidement je l’ai simplifiée pour revenir à l’essentiel … même ainsi cet agneau-ci ne manque pas d’accompagnement.
Grillé comme pour des côtelettes, doré et saignant comme pour un gigot, longuement fondu en cocotte, l’agneau se prête à toutes formes de cuisson. Dans le cas ici c’est l’abondance des parfums qui sublime une viande savoureuse et fondante.
LE MENU DU MOIS
2ème édition des Ciné-Gastronomiques du Mérou Palace
Voila un menu entièrement documenté sur ce site, proposé et cuisiné par Pierre Mégrot et Bertrand Lenclos le 29/4/2022 pour la 2ème édition des Ciné-Gastronomiques du Mérou Palace :
