Pralines express

Friandise à base d'arachides caramélisées

Auteurs

Un bocal de fruits à coque rapporté d'une résidence Camera Obscura commençait à rancir. J'ai pensé aux chouchoux de Florence, frestillons de noix caramélisés qu'elle nous fait à Serre Boyer. Comme elle n'a pas posté sa recette j'ai improvisé. Face au succès de cette gourmandise addictive, j'ai récidivé.

Postée par : Virginie Talou

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour un bol :

• 100g d'arachides non salées, non grillées (on en trouve par exemple chez Asian Store)
• 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Séparer les arachides en deux (ce n'est pas obligatoire mais ça augmente la surface caramélisée).
2. Faire chauffer une poêle (pas anti-adhésive) à feu moyen, verser les arachides et les laisser griller quelques minutes en les faisant sauter régulièrement.
3. Quand elles commencent à dorer, ajouter une cuillère à soupe de sucre. Remuer. Quand le sucre a fondu, ajouter la seconde puis la troisième cuillère, en attendant chaque fois que le sucre ait fondu. Ne pas cesser de remuer.
4. Quand tout le sucre a fondu, verser les arachides dans une assiette plate en les étalant pour éviter les gros paquets.
5. Laisser refroidir quelques minutes puis séparer les arachides.

Astuces

• Très conseillé : utiliser une poêle en fonte émaillée.
• Dans l'idéal : utiliser une spatule en métal pour remuer puis séparer les arachides.
• Variante : très bon aussi avec les noix de cajou, des noix, des noisettes etc.
• À éviter : laisser en libre service est un véritable piège. Mieux vaut les sortir en fin de repas quand on n'a plus faim. Même comme ça, difficile de s'arrêter.

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