Sirop de tonic

Sirop obtenu à partir d'une décoction de racines de quinquina et d'agrumes.

Auteurs

Associé une eau gazeuse et à un jus de citron frais, il remplace avantageusement les tonics industriels du commerce.

Postée par : Bertrand Lenclos.

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 10 min
• Cuisson du sirop : 30 min

Ingrédients

Pour 1,3 l de sirop de tonic maison :

• 15 gr d'écorce de quinquina
• 10 gr d'acide citrique qualité alimentaire
• 1 gr de sel
• 1 orange bio
• 1 citron bio
• 6 gr de poivre de la Jamaïque
• 400 gr de sucre
• 1 l d'eau

Préparation

1. Râper soigneusement le zeste de l'orange et du citron sans laisser de ziste (la partie blanche).
2. Dans une casserole verser 1 l d'eau et ajouter les zestes, l'écorce de quinquina, l'acide citrique, le sel, le jus de l'orange et du citron et le poivre de la Jamaïque moulu.
3. Porter doucement à ébullition. Dès les premiers bouillons baisser le feu et laisser frémir 20 min.
4. Filtrer avec une passoire fine et remettre le liquide filtré dans la casserole. Ajouter le sucre et remettre sur le feu pendant 10 min.
5. Remplir des bouteilles propres avec le sirop de tonic. Conserver au frigo.

Astuces

• Très conseillé : à utiliser en priorité pour de délicieux gin tonic..
• Pratique : le sirop peut se préparer à l'avance car il se conserve plusieurs semaines au frigo.
• Variante : on peut faire varier la quantité de sucre. Attention quand même à en laisser suffisamment pour qu'il joue son rôle de conservateur.
• À éviter : ne pas prélever le zeste sans avoir soigneusement nettoyer les agrumes.

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