Riz gluant au lait de coco et mangue fraîche

Recette en travaux ! Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.

Auteurs

J'ai découvert cette recette sur le site de Jevto Bond. J'en ai un peu modifié les proportions pour qu'elle soit totalement à notre goût.

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte

Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?

La recette

Temps de préparation

• Trempage : 6 h
• Préparation : 30 min
• Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 mangue fraîche
• 160 g de riz gluant
• 400 ml de lait de coco
• 40 g de sucre en poudre
• 3 g de sel
• 2 feuilles de pandan
• 10 g de farine de riz gluant
• 10 g de graines de sésame

Préparation

1. Faire tremper le riz gluant 6 heures. l’égoutter, le rincer et le cuire 30 min à la vapeur.
2. Griller les graines de sésame à sec dans une poêle.
3. Préparer le riz au lait : dans une casserole, mélanger 300 ml de lait de coco, 1 feuille de pandan, 30 g de sucre et 1 g de sel (une bonne pincée). Cuire doucement quelques minutes en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre et de sel. Arrêter le feu, couvrir et laisser refroidir 5 min. Enlever la feuille de pandan et verser sur le riz cuit. Mélanger délicatement.
4. Préparer la sauce sucrée salée : dans une casserole, mélanger 100 ml de lait de coco, 10 g de sucre, 2 g de sel, 1 feuille de pandan et les 10 g de farine de riz gluant. Cuire 10 min en remuant jusqu'à obtenir une crème un peu épaisse. Enlever la feuille de pandan et laisser refroidir.
5. Détailler la mangue et dresser les assiettes avec une boule de riz au lait, quelques morceaux de mangue, le tout nappé de crème sucrée salée et parsemé de graines de sésame.

Astuces

• Indispensable : le panier vapeur et la marmite spéciale riz gluant.
• Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la
• Dans l'idéal : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
• Pratique : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
• Variante : la feuille de pandan fraîche n’est pas toujours simple à trouver, on peut la remplacer par une demi-gousse de vanille.
• À éviter : ici anticiper une erreur.

Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.

Ce qu'on boit avec ça

Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

Notes

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