Wonton frits aux crevettes

Recette en travaux ! Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

Petits chaussons à base de farine de blé, farcis avec un mélange de crevettes fraiches finement hachées, d'oignon frais, de coriandre, de combava, de sauce huitre, de sauce poisson et de poivre, frits à 180 °C.

Auteurs

Largement inspiré de l'excellent blog de cuisine Thaï du chef : Jevto Bond. Quelques différences quand même avec la recette originale : je ne mixe pas l'ensemble mais je l'émince finement au couteau, je rajoute du combava et un peu de sauce poisson dans la farce.

Postée par : Bertrand Lenclos.

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 30 min
• Cuisson : 2 min

Ingrédients

Pour 4 personnes (16 chaussons) :

• 2 gousses d'ail
• 10 grains de poivre blanc
• 1 oignon frais
• 1 petit bouquet de coriandre
• 8 grosses crevettes crues
• 1 cuillère à soupe de sauce huitre
• 1/2 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 feuille de combava

Préparation

1. Éplucher et émincer la chair des crevettes. Hacher l'ail et l'oignon, moudre le poivre, ciseler très finement la feuille de combava et la coriandre.
2. Placer tous ces ingrédients dans un cul de poule, ajouter la sauce huitre et la sauce poisson, mélanger, filmer et réserver au frigo pendant 1 heure.
3. Fabriquer les chaussons en farcissant les feuilles de wonton avec la réparation.
4. Frire à 180 °C et servir immédiatement.

En accompagnement

Une sauce soja vinaigrée et une sauce chili sucrée.

Astuces

• Indispensable : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
• Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
• Pratique : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
• Variante : ici, proposer une variante.
• À éviter : ici anticiper une erreur.