Soupe potiron carottes
Soupe à base de courges (butternut ou potimarron), carottes, ail, gingembre.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Comme la plupart de mes recettes je ne me souviens plus trop d'où elle vient. Odette Lenclos faisait une soupe de carottes qui ressemblait pas mal à celle-ci. Mais il me semble que je faisais déjà ma soupe au potiron quand elle nous l'avait servie la première fois.
Postée par : Virginie Talou.
Contexte[modifier]
Pendant longtemps, ça a été l'incontournable de l'hiver. Je l'avais d'ailleurs servie le soir où Richard Gaitet avait mangé à la maison, avec toute l'équipe de la Chambre Blanche. Parce que la légende racontait qu'on écoutait la Nova Book Box autour d'une soupe. À présent, je la fais surtout quand je suis toute seule parce que je pense que c'est moi qu'elle régale le plus.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients[modifier]
Pour 4 personnes :
- 6 gousses d'ail
- 2 cm de racine de gingembre
- 600 g de courge (butternut, potimarron, sucrine du Berry, potiron...)
- 200 g de carottes
- environ 2 litres d'eau
- huile d'olive, sel, poivre du moulin
- quelques branches de coriandre fraîche
Préparation[modifier]
- Hacher finement l'ail et le gingembre.
- Éplucher la courge, la couper en gros cubes.
- Éplucher les carottes (sauf si la peau est saine: bio ou du jardin...) et les couper en tronçons de 2cm environ).
- Faire revenir le mélange ail gingembre à l'huile d'olive dans une cocotte.
- Avec une cuillère en bois, faire en sorte que le mélange ne colle pas au fond de la cocotte. Quand le mélange commence tout juste à roussir par endroits ajouter un peu d'eau pour déglacer.
- Ajouter les légumes et couvrir d'eau.
- Saler et cuire à couvert, à petits bouillons, pendant environ 15 minutes.
- Quand les légumes sont tendres, passer au Magimix. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec de la coriandre fraîche, grossièrement ciselée.
Astuces[modifier]
- Pratique : les pépins de butternut sont très bons grillés à la poêle avec du sel, pour l'apéro. Ceux de potimarron sont trop gros. Pour les autres courges je ne me souviens plus. À vous de voir.
- Variante : on peut faire la même soupe avec seulement de la courge, seulement des carottes. On peut aussi ajouter un autre légume qui traîne dans le frigo, par exemple un navet.
- Variante 2 : on peut compléter l'eau avec du jus de cuisson de lentilles, de poireaux, tout ce qui peut ajouter du goût.
