Dessert glacé au pralin
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Blancs en neige, mélangés avec un appareil à base de jaunes d'œufs, de crème fraîche et sucre glace, monté avec des morceaux de meringue et de pralin et refroidi au congélateur.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Une amie lointaine de mon quartier, Anne Begley, nous avait fait ce dessert à l'occasion d'un diner. On est tous repartis avec la recette...
Postée par : Séverine Levi.
Contexte[modifier]
Ce dessert fait l’unanimité, pratique en été quand il fait chaud, et parfait en hiver au moment des fêtes.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 20 min
- Congélation : 6 h mini
Ingrédients[modifier]
Pour 8 personnes :
- 4 œufs
- 200 g de crème fraîche
- 8 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 grosses meringues
- 100 g de pralin (noisettes et amandes hachées et caramélisées)
Préparation[modifier]
- Crémer le sucre vanillé, le sucre glace et les jaunes d'œufs en fouettant jusqu’à blanchiment du mélange.
- Ajouter la crème fraîche. Mélanger doucement.
- Battre les blancs en neige jusqu'à obtenir une texture bien ferme.
- Incorporer délicatement les blancs dans la crème sans les casser.
- Rompre les meringues pour obtenir des morceaux de la taille d'une noix.
- Placer une feuille de papier aluminium dans le fond d'un moule à cake. Commencer par disposer une couche de pralin, une couche de crème, une couche de meringue. Renouveler une fois l’opération et terminer par une couche de pralin pour faire joli.
- Placer au congélateur minimum 6 h.
Astuces[modifier]
- Dans l'idéal : faire ses meringues soi-même ou les acheter à la boulangerie.
- Très conseillé : faire ou acheter des meringues natures.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Du champagne.
