Riz gluant à la vapeur

Riz gluant

Riz gluant cuit à la vapeur en panier de bambou tressé.

Auteurs

Postée par Bertrand Lenclos.

Contexte

Selon Wikipedia : "Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz (Oryza sativa L.) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans".

À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...

La recette

Sachet de riz gluant

Texture du riz gluant

Temps de préparation

• Trempage : 6 h
• Temps de cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 800 g de riz gluant

Ustensiles :

• un panier en bambou
• une marmite conique

Préparation

1. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
2. Le faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
3. Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre de l’eau dans la marmite et placer le panier par-dessus. Vérifier que le fond du panier ne trempe pas dans l’eau.
4. Faire bouillir l’eau et cuire le riz à la vapeur pendant 20 à 30 min en retournant le riz à mi-cuisson.

En accompagnement

Parfait pour accompagner le lap de bœuf thaï, le curry vert de poulet, curry jaune de crevettes ou le curry rouge de légumes.

Panier et marmite à riz gluant

Astuces

• Dans l'idéal : acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
• Indispensable : le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.
• Très conseillé : le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.

Notes

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