Sauce bolognaise de Bébert

De Recettes de famille
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Ma recette de la Bolognaise

Auteurs

Je ne sais pas si cette recette serait validée par un ou une cuisinière de la région de Bologne, mais si j'en crois ce blog : " En Italie, on dit « ragù alla bolognese ». C’est un ragoût (...)".[1] . Ce qui me fait penser que ma recette ne doit pas être loin de l'esprit original de ce plat Italien.

Postée par : Bertrand Lenclos

Contexte

Le genre de plat que j'aime bien laisser mijoter doucement sur la cuisinière à bois pendant des heures. Pour un plat servi à 20h, j'attaque à 16h. En 1/2 heure le ragout est lancé. Je peut retourner travailler dans mon bureau en oubliant pas de surveiller le mijotage de temps en temps.

La recette

Temps de préparation

  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson et mijotage : 3 heures minimum.

Ingrédients

Pour 6 personnes:

  • 300 g de porc haché
  • 300 g de bœuf haché
  • 2 oignons
  • 1 oignon blanc frais
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 4 belles tomates de saison ou un bocal de Tomata hors saison.
  • 4 gousses d'ail rose de Lautrec.
  • 15 cl de vin rouge
  • 2 feuilles de laurier
  • Thym et romarin
  • huile d'olive
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • Un cuillère à café de bouillon de légumes bio déshydraté
  • sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Faire revenir les oignons avec le sucre dans un peu d'huile bien chaude. Ajouter la viande. Faire dorer le tout à feu vif jusqu'à ce que la viande commence à attacher et que les oignons caramélisent
  2. Déglacer avec le vin rouge. maintenir à feu vif jusqu'à évaporation du vin.
  3. Verser le tomata (ou les tomates fraîches pelées concassées), le céleri et la carotte coupé en petit dés, la cuillère à café de bouillon de légumes bio déshydraté, le thym, les feuilles de lauriers, le romarin et l'ail haché. Bien mélanger.
  4. Ici, décrire l'étape n°4
  5. vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

Accompagnement

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Astuces

  • Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
  • Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
  • Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

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Notes

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