Fricassée de poulet

Recette guyanaise de poulet mariné au citron, sauté dans un mélange d'épices, de piments et de sucre roux.

Auteurs

Une recette du quotidien en Guyane cuisinée par tous, apprise en général dans toutes les cuisines, un repas de base.

Postée par : Noémie Lenclos.

Contexte

Voici le fricassée de poulet. Tous ceux venus en vacances en Guyane y ont forcément eu droit... Un plat mangé au quotidien et très apprécié de nos vacanciers :D

La recette

Cuisson du Fricassée de poulet

Temps de préparation

• Préparation : environ 15 min
• Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg de poulet coupé en plusieurs morceaux
• 1 grosse cuillère à soupe de sucre roux
• 1 gros piment fort ou 2 piments végétariens
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 4 clous de girofle
• 1/2 cuillère à café de bois d'inde
• 1/2 cube or
• 3 pincées de sel

Pour l'amarinage du poulet :

• 1 citron
• oignon, ail
• sel, poivre

Préparation

1. Commencer par l'amarinage du poulet. Dans un saladier y mettre le poulet, le citron, l'oignon, l'ail haché, sel et poivre.
2. Dans un faitout mettre l'huile et le sucre, laisser le sucre bien caraméliser. Une fois le sucre bien caramélisé, y mettre le poulet. Tourner afin que tout le poulet soit coloré.
3. Une fois le poulet coloré, baisser le feu, fermer la casserole et laisser mijoter environ 5 min sans que ça brûle. S'il n'y a plus d'eau en rajouter un peu.
4. Une fois bien mijoté, bien coloré, rajouter l'oignon et les épices. Recouvrir d'eau sans noyer le poulet et couvrir.
5. Quand le poulet a bien mijoté et que l'eau a diminué, mettre le piment, le sel et le Kub et laisser ouvert afin que la sauce diminue (jugez selon si vous aimez avec beaucoup de sauce ou pas et ajustez selon).

En accompagnement

À manger avec du riz blanc seul ou accompagné de haricots rouges par exemple. Bonne dégustation.

Ce qu'on boit avec ça

Ce que vous voulez, c'est au choix.