Tarte au citron meringuée

Recette en travaux ! Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.

Auteurs

Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...

Postée par : Ninon Lenclos.

Contexte

Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?

La recette

Temps de préparation

• Préparation :
• Cuisson :

Ingrédients

Pour 8 personnes:

Pâte à tarte :

• 70 g de flocons d'avoine (ceux du petit déjeuner)
• 220 g de farine
• 90 g de noisettes fraîchement moulues
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 210 g de beurre salé
• 100 g de sucre

Crème au citron :

• 3 citrons jaunes moyens bien juteux
• 50 ml d’eau
• 50g de beurre salé
• 3 jaunes d’œuf
• 1 œuf entier
• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe de maı̈zena ·
• 2 cuillères à soupe de crème liquide

Meringue suisse :

• 3 blancs d’œuf
• 180g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

Préparer la pâte :

1. Moudre les noisettes au moulin à café électrique.
2. Les mélanger à la farine, aux flocons d'avoine et à la levure.
3. Faire fondre le beurre avec le sucre. Dès que le beurre a fondu enlever du feu et fouetter jusqu'à ce que le sucre ait fondu dans le beurre.
4. Ajouter au bol "farine-noisettes-flocons d'avoines-levure", mélanger au fouet.
5. Allumer le four à 200°.
6. Étaler la pâte à la main sur un papier sulfurisé dans un moule à tarte jusqu'à obtenir une épaisseur moyenne d'environ 5 mm.
7. Enfourner et descendre le thermostat à 180°, puis 5 minutes après descendre à nouveau à 160° pour le quart d'heure restant.
8. Sortir du four et réserver dans un endroit frais

Préparer la crème :

1. Nettoyer un citron pour récupérer son zeste avec un épluche légume. Laisser en gros morceau pour pouvoir le récupérer après. Presser les 3 citrons. On doit obtenir environ 150 ml de jus.
2. Mettre à chauffer à feu doux, le beurre, le jus de citron et les 50 ml d'eau. Porter doucement à ébullition.
3. Faire blanchir le sucre, les 3 jaunes d’œuf et l’œuf entier en fouettant vigoureusement dans un cul de poule. Quand le mélange s'est éclairci ajouter une cuillère à soupe de maïzéna. Bien mélanger.
4. Ici, décrire l'étape n°4.
5. vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

En accompagnement :

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Astuces

• Indispensable : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
• Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
• Pratique : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
• Variante : ici, proposer une variante.
• À éviter : ici anticiper une erreur.

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Ce qu'on boit avec ça

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Notes

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