Cake à la feta

Cake au fromage garni avec tomates, olives, feta et herbes fraîches.

Auteurs

Il fut une époque où faire des cakes salés ou sucrés (voire les deux ensemble) était très à la mode. Lassé de chercher à chaque fois la bonne composition j’ai décidé, après avoir fait des tests, de retenir celle qui est devenue notre base.

Postée par : Pierre Mégrot

Contexte

J’ai ajouté ici un exemple, savoureux, mais toutes les inventions et combinaisons sont possibles. Ainsi nous faisons souvent un cake roquefort et poire, tout simple, délicieux.

La recette

Ingrédients

Pierre à la préparation du cake à la feta

Appareil et garniture

Temps de préparation

• Préparation : 45 min
• Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes:

Pour le cake :

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (dite alsacienne)
• 3 œufs
• 10 cl d'huile d'olive
• 15 cl de lait
• 100 g de comté
• un peu de beurre

Pour la garniture :

• 150 g de féta
• 3 tomates
• 50 g d'olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à dessert d'herbes aromatiques (origan, sarriette, thym...)
• 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon, menthe...)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Tamiser la farine et la levure, que l’on mélange avec les œufs dans un saladier avec une cuillère en bois. Ajouter l’huile et le lait, mélanger au fouet et incorporer le fromage.
3. Couper la feta en dès (pas trop petits pour qu’ils se tiennent à la cuisson). Laver les tomates, les couper en quartiers, enlever les pépins et l’eau de végétation, les couper en cubes. Couper les olives en deux. Écraser les herbes ou les hacher selon qu’elles sont sèches ou fraîches. Mélanger le tout à l’appareil de base. Poivrer, mais il est inutile, normalement, de saler : le comté, la feta, les olives le sont déjà.
4. Beurrer le moule, verser la préparation dans le moule et faire cuire au four 45 minutes. Au bout de ce temps vérifier avec la pointe d’un couteau ou avec une aiguille si le cake est cuit (la lame du couteau – ou l’aiguille – doit ressortir à peu près propre, c’est-à-dire sans pâte dessus), sinon le remettre quelques minutes, en couvrant éventuellement le cake d’un papier d’alu pour éviter qu’il brunisse trop.
5. Sortir le cake, le laisser refroidir (comme tous les gâteaux moulés il se contracte en refroidissant) et le démouler après une dizaine de minutes.

Astuces

• Variante : selon le goût et l’inspiration on peut ajouter aussi des raisins secs, des pignons, etc.