Poulet du dimanche à Graulhet

De Recettes de famille
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
Attention.png
Recette en travaux !

Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

Poulet rôti comme on aime à Graulhet.

Auteurs

Une recette traditionnelle, que j’ai affiné année après année mais que je cuisine moins régulièrement depuis que les enfants ont quitté la maison.

Postée par : Bertrand Lenclos

Contexte

Acheté au marché de la place du Jourdain, le poulet du dimanche se mange jusqu’au dernier gramme. Les morceaux « nobles » sont rôtis individuellement, ce qui permet une cuisson parfaite. Les blancs sont mis de côté pour un plat du lundi (curry vert de poulet par exemple). La carcasse est transformée en bouillon de volaille qui pourra être utilisé de 1000 façons : riz, risotto, poule au pot, base de sauce ou potage... et à la fin il n’en reste rien.

La recette

Temps de préparation

  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de cuisson : 40/45 mn

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • Un poulet de taille moyenne
  • Une cuillère à soupe de bouillon de volaille déshydraté bio
  • une tête d’ail rose de Lautrec
  • huile olive
  • Sel et poivre au moulin

Pour le bouillon de volaille :

  • Ici décrire ingrédient n° 5
  • Ici décrire ingrédient n° 6
  • Ici décrire ingrédient n° 7
  • Ici décrire ingrédient n° 8
  • Ici décrire ingrédient n° 9
  • Ici décrire ingrédient n° 10
  • vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.

Préparation

  1. Découper le poulet pour faire 8 morceaux : 2 pilons, 2 haut de cuisse, 2 ailes, 2 blancs, le morceau arrière de la carcasse avec le croupion et les sot l’y laisse
  2. Ici, décrire l'étape n°2
  3. Ici, décrire l'étape n°3
  4. Ici, décrire l'étape n°4
  5. vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

Accompagnement

Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

Astuces

  • Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
  • Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
  • Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
  • Pratique : La fabrication du bouillon de volaille peut varier suivant l’utilisation qu’on compte en faire. La version de Alain Ducasse
  • Variante : Ici, proposer une variante.
  • À éviter : Ici anticiper une erreur.

Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.

Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

Notes

Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.