Tomata

Recette en travaux ! Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

Recette tarnaise de Conserve de tomates.

Auteurs

J'ai découvert cette recette en arrivant dans le Tarn en 2001. Ma recette est inspirée de celle de Evelyne Marty-Marinone dans son livre "cuisine du Tarn". J'ai enlevé tout assaisonnement pour simplifier l'utilisation du tomata dans de futures recettes.

Postée par : Bertrand lenclos

Contexte

Quand on décide de n'acheter que des légumes de saison en circuit court, comme nous essayons de le faire à la maison, on mange des tomates du 1 juillet au 15 octobre. Grace au Tomata, on peut continuer à cuisiner avec des bonnes tomates en dehors de cette période.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 2 heures
• Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients

Pour 2 personnes pendant 1 an :

• 10 kilos de belles tomates de saison
• 30 à 40 pots de confitures vides et propres

Préparation

1. Laver et peler les tomates. Les couper en gros dés puis les verser dans une grande cocotte.
2. Cuire à petit bouillon pendant 30 mn. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond attache.
3. Stériliser les pots de confitures et leurs couvercles en les plongeant pendant 10 mn dans une grande gamelle d'eau bouillante.
4. Sortir les pots avec une pince en bois stérilisée pour ne pas se brûler. Les remplir rapidement avec de le coulis de tomate encore chaud jusqu'à 1 cm du bord. Bien visser les couvercles en évitant de les salir avec la tomate. Retourner les pots. Laisser refroidir 24h dans cette position.
5. Les ranger à côté des confitures dans une pièce tempérée à l’abri de la lumière. Le tomata peut être conservé ainsi pendant 1 an.

Astuces

• Indispensable : Faire son tomata quand les tomates sont les meilleures et les moins chères. Chez nous c'est entre le 15 août et le 15 septembre.
• Très conseillé : Au moment de la mise en pot, travailler proprement sur un plan de travail bien nettoyé.

• Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
• Variante : Ici, proposer une variante.
• À éviter : Ici anticiper une erreur.

Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.

Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

Notes

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