Lap de bœuf thaï
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Recette en travaux !
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Salade de bœouf crue, marinée et épicée. Un petit plaisir qu'on se fait régulièrement à Graulhet...
Sommaire
Auteurs
J'ai découvert ce plat par Florence Lafitte, puis par les restaurant Thaï et Laotiens du 13ème arrondissement. Mais la recette que je vous livre aujourd'hui m'a été transmise par un Thaïlandais rencontré sur un tournage : Sing.
Postée par : Bertrand Lenclos
Contexte
J'étais embauché comme fixeur pour un tournage du National Geographic sur les silures à Albi. Le réalisateur était australien, le cameraman anglais, le journaliste américain et l'assistant caméra, Sing, thaïlandais... J'apprends par hasard que Sing, avant de faire du cinéma, avait été chef à Bangkok. Vers la fin du tournage qui s'était bien passé, je demande la permission à l'équipe de débaucher Sing une après-midi pour qu'il nous prépare un pur repas Thaï. Nous avons eu le droit à un festin : Laab de bœuf, curry vert de poulet, curry rouge de crevettes et riz gluant. Avant de repartir, Sing nous a transmis sa recette de Laab de bœouf que voici.
La recette
temps de préparation
Temps de préparation : 30mn Temps de repos de la marinade : 1 h
ingrédients
Pour 4 personnes:
- 400 gr de bœouf
- 10 tomates cerise
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1/2 cuillère à soupe de sucre de palme, ou à défaut de sucre de canne.
- 1 cuillère à soupe de riz grillé
- 1 petit piment thaïlandais frais (ou congelé)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Ici décrire ingrédient n° 9
- Ici décrire ingrédient n° 10
- vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.
Préparation
- Ici, décrire l'étape n°1
- Ici, décrire l'étape n°1
- Ici, décrire l'étape n°1
- Ici, décrire l'étape n°1
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Accompagnement
Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Astuces
- Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
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Notes
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