Bibliographie
Révision datée du 15 novembre 2022 à 09:44 par Bebert (discussion | contributions)
Sommaire
Livres
Cuisine
- Mon bouquin de cuisine de Françoise Burgaud édité chez Robert Laffont
- La cuisine de référence de Michel Maincent-morel aux éditions BPI
- Cuisine du Tarn de Evelyne Marty-Marinone aux éditions Édisud
- La cuisine des poissons d'eau douce de Semonin et Dupont aux éditions Jérome Villette
- L'inventaire du patrimoine culinaire de France - Alsace produits du terroir et recettes traditionnelles ouvrage collectif édité chez Albin Michel
- Le grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas aux éditions Phébus
- La cuisine de A à Z en 8 volumes de Françoise Burgaud éditée dans les années 70 chez Hachette
- Je Veux Du Chocolat, de Trish Deseine, édition Marabout
- La Cuisine Indienne, de Shehzad Husain et Rafi Hernandez aux éditions Manise
- Le Larousse gastronomique, sous la direction de joël Robuchon
Bière
- Toutes les bières moussent elles ? de Jean-Paul Hébert et Dany Griffon aux éditions Quae
- Secrets de brasseur de Matthieu Goemaere, Linda Louis et Thomas Mousseau aux éditions La Plage
Sites internet
Cuisine
- Encyclopédie libre en ligne, mine inépuisable d'informations dont la fiabilité ne cesse de s'améliorer
- Conseils de chefs sur le site de l’académie du goût
- Aux origines de la choucroute sur Le site de la mairie de Krautergersheim
- Tout sur l'écume de la confiture sur le site Save Eat
- Histoire de la crêpe bretonne sur le site de la "crêperie petite bretonne Paris"
- Le mot "haricot" dans le glossaire d'Agro Paris Tech
- Le blog de la société des amis d'Alexandre Dumas à propos du haricot de mouton
- Roger Feuilly sur l'origine du homard à l'Américaine
- Chef Simon explique pourquoi il n'écume pas son bouillon de pot au feu
- "Les respounchous rois du printemps" dans la dépêche du midi
- M.R.S. (matériel à risque spécifié) sur le site du ministère de l'agriculture
- Spaghettis bolognaise "la guerre" en Italie sur Slate
- Barbecue-history sur amazingribs.com
- Greg Blonder cuit ses ribs à 110 °C pendant 7 heures
- L’ordre des canardiers
Bière
- Le site du nain brasseur
- Le compte Little Bock de Bertrand Lenclos
- Le forum francophone du brassage amateur
- Le wiki du forum brassageamateur.com
Médias
Podcast
vidéos
Réseaux sociaux
Émission de télé
- Bon Appétit Bien Sûr – chef : Frédéric Roy
Fournisseurs
Restaurants
- Le Chou'Heim à Krautergersheim (67)
- La Maison des Tanneurs à Strasbourg (67)
- L'Étrave à Cleden Cap Sizun (29)
- Cal pai, gîte et couvert en Cerdagne (66)
Matières premières
- Joël Astruc, éleveur et cultivateur bio à Graulhet (81)
- Le site de Vinomelody, caviste à Veynes (05)
- Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, à Briatexte (81)
- Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie Graulhet (81)
- François Manigaud, maraicher bio à Graulhet (81)
Producteurs de vins
- Sancerre Dauny à Crézancy-en-Sancerre (18)
- Vin du Tarn Cantalauze, Guy, Pierre-Olivier et Pauline Laurent à Lintin (81)
- Bordeaux rouge Chateau l'insoumise, Cécile & Thierry de Taffin à St André de Cubzac (33)
- Saint-émilion grand cru château Haut Veyrac, famille Claverie à Saint-Etienne-de-Lisse (33)
- Gaillac cuvée Origine du domaine de Brousse élevé par la famille Boissel à Cahuzac sur Vère (81)
- Le Blanc du domaine d'Aigues Belles à Quissac (30)
- Médoc, château La Tour de By, Marc Pagès à Bégadan (33)
- Cairanne, cuvée Trilougio, domaine de Dionysos, famille Farjon à Uchaux (84)
- Côte du rhône Terre d'Aigle de la famille Richaud à Cairanne (84)
- Pouilly fumé Villa Paulus de la maison Masson-Blondelet à Pouilly sur Loire (58)
- Gigondas Raspail-Ay, famille Ay à Gigondas (84)
- Côte-rôtie, chateau d'Ampuis, famille Guigal (69)
- Coopérative Colombes des vignes à Sainte-Cécile les vignes (84)
Matériel de cuisine
- Plaque à crèpe en fonte Krampouz à poser sur la gazinière
- Râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis Krampouz
- Spatule à crêpe en inox Krampouz
- Le pèle-tomates Victorinox
Matériel pour brasseur
