Riz gluant à la vapeur
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Recette en travaux !
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Le riz gluant, accompagnement incontournable de la cuisine thaï.
Sommaire
Auteurs
Postée par Bertrand Lenclos
Contexte
Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz (Oryza sativa L.) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans. [1]
À Graulhet On raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...
La recette
Temps de préparation
- Temps de trempage : 6 h minimum
- Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 400 gr de riz gluant
Ustensiles :
- Un panier en bambou
- Une marmite conique
Préparation
- Faire tremper le riz dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
- Égoutter, rincer et placer le riz dans le panier de bambou. Placer sur la marmite.
- Faire cuire à la vapeur pendant 30mn en retournant le riz à mi-cuisson.
Accompagnement
Parfais pour accompagner le Laap de bœuf Thaï ou le Curry vert de poulet.
Astuces
- Dans l'idéal : Acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée.
- Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : Le riz gluant se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
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Notes
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