Gaspacho aux fraises

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Soupe froide à base de tomates, de concombre et de fraises mixés

Auteurs

C'est une recette découverte au restaurant Cécile à Toulouse, à l'occasion d'un repas partagé avec mon fils pour fêter les vacances.

Postée par : Elsa Maillard.

Contexte

Après l'avoir goûté au restaurant, j'ai retesté cette recette plusieurs fois à ma façon jusqu'à aboutir à cette version cuisinée entre amis au mas de Brouat en aout 2022.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 600 g de tomates de saison
• 250 g de fraises
• 1 petit concombre
• quelques feuilles de basilic
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. laver les fraises, enlever la queue. Égoutter.
2. laver les tomates et si besoin les éplucher.
3. Laver, éplucher et épépiner les concombres.
4. Laver et effeuiller le basilic.
5. Tout rassembler dans un cul de poule en mettant de côté 3 ou 4 fraises par convive et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer et passer au mixeur jusqu'à obtenir la texture d'une soupe homogène. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frigo.
6. Au moment de servir, verser un trait d'huile d'olive et décorer avec les fraises entières et quelques feuilles de basilic posées à la surface.

Accompagnement

Dans l'idéal, je vous conseille de servir ce gaspacho avec une poivronnade.

Astuces

• Indispensable : Servir très frais. Si vous êtes pressé, mixer avec quelques glaçons.
• Variante : En choisissant différentes variétés de fraises ou de tomates, vous obtiendrez une infinité de nuances d'arômes et de goût. À tester.
• À éviter : C'est un plat 100% d'été à proscrire hors saison.

Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

Le Blanc du domaine d'Aigues Belles à Quissac.