Dessert glacé au pralin

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Blancs en neige, mélangés avec un appareil à base de jaunes d'œufs, de crème fraîche et sucre glace, montée avec des morceaux de meringue et de pralin refroidi au congélateur.

Auteurs

Une amie lointaine de mon quartier, Anne Degley, nous avait fait ce dessert à l'occasion d'un diner. On est tous reparti avec la recette.

Postée par : Séverine Levi.

Contexte

Ce dessert fait l’unanimité, pratique en été quand il fait chaud, et parfait en hivers au moment des fêtes.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de congélation : 6 h

Ingrédients

Pour 8 personnes:

• 4 œufs
• 200 g de crème fraiche
• 8 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 grosse meringue maison
• 100 g de pralin (noisette et amandes hachées, caramélisées)

Préparation

1. Crémer le sucre vanillé,le sucre glace et les jaunes d'œufs en fouettant jusqu’à blanchissement du mélange.
2. Ajouter la crème fraîche. Mélanger doucement.
3. Battre les blancs en neige jusqu'à obtenir une texture bien ferme.
4. Incorporer délicatement les blancs dans la crème sans les casser.
5. Placer une feuille de papier aluminium dans le fond d'un moule à cake. Commencer par disposer une couche de pralin, une couche de crème, une couche de meringue. Renouveler deux fois l’opération et terminer par une couche de pralin.
6. Placer au congélateur minimum 6 h.

Astuces

• Dans l'idéal : Faire ses meringues soi-même vous ou les acheter à la boulangerie
• Très conseillé : Faire ou acheter des meringues natures.

Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

Du champagne