Poêlée de Saint-Jacques au safran
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Recette en travaux !
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Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.
Sommaire
Auteurs
Je retranscris ici la recette de ma mère sans modification notoire.
Postée par : Bertrand lenclos.
Contexte
Un grand classique de la table d'Odette pendant la saison des coquilles Saint-Jacques qui dure d'octobre à avril.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 10 mn
- Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 12 coquilles Saint-Jacques vivantes
- 4 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 100 gr de crème fraîche épaisse
- 50 gr de beurre
- Une pointe de safran
- une botte de persil
Préparation
- Préparer les Saint-Jacques : Tenir la coquille à l'endroit dans la main avec l'arrondi vers soi. Entrer le couteau par l'arrière-droite et commencer à sectionner le pied côté couvercle. Ouvrir le couvercle et finir de sectionner le pied à vue, en laissant le moins possible de chair sur le couvercle. Avec le couteau, faire une incision derrière le pied. Tirer les parures avec l'index. Sectionner le pied à la base et récupérer le corail. passer rapidement corail et pied sous un filet d'eau froide et égoutter immédiatement.
- Ici, décrire l'étape n°2
- Ici, décrire l'étape n°3
- Ici, décrire l'étape n°4
- vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
Accompagnement
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Astuces
- Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
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Notes
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