Bière à papa

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Boisson alcoolisée à base d'une fermentation de malt de céréales , aromatisée au houblon.

Auteurs

Dans cette recette, je vais décrire mon 10 ème brassin : Une bière de fermentation haute dans le style "sweet stout" ou "milk stout". Jusqu'au brassin n° 006, je cuisinais des recettes trouvées sur le site univers-bière.net qui est une mine d'or quand on débute le brassage amateur. À partir de la recette 007 (une normal bitter), j'ai élaboré mes propres recettes : la 008 est une IPA en single hop (un seul houblon) à l'Amarillo, la 009 une pale ale américaine au houblon cascade. Toutes mes recettes sont rassemblées sur mon compte little bock

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte

Elio Balezeaux a été la première personne de mon entourage à brasser ses propres recettes de bière. Tous les étés depuis 7 ans nous avons la chance de déguster sa production, et c'est vers lui que je me suis orienté quand j'ai décidé de me lancer dans le brassage tout grain (sans utiliser de kits houblonnés ou d'extraits de malt). J'ai donc investi dans deux marmites inox de 35 litres, quelques seaux de fermentation et les accessoires indispensables : thermomètre, densimètre, etc...et je me suis lancé dans l'aventure.

Après un premier brassin de stout au café (BAP 006) inspiré par une recette du nain brasseur, voila ma recette de Sweet Stout. La particularité de cette bière est l'ajout de lactose à l’empâtage. Pour le choix des malts, j'ai opté pour un profil bien noir avec du malt chocolat (5%), spécial B (5%) et orge toréfiée (5%). Côté houblonnage, Northen Breawer en amérisant et aromatique. Je garde le café moulu 5mn à l’ébullition et j'utilise une levure anglaise classique : La S-04 SafeAle English Ale de Fermentis.

La recette

Temps de préparation

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Ingrédients

Pour x personnes:

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Préparation

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Accompagnement

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Astuces

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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

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Notes

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