Poêlée de Saint-Jacques au safran

Recette en travaux ! Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.

Auteurs

Je retranscris ici la recette de ma mère sans modification notoire.

Postée par : Bertrand lenclos.

Contexte

Un grand classique de la table d'Odette pendant la saison des coquilles Saint-Jacques qui dure d'octobre à mi-mai.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 12 coquilles Saint-Jacques vivantes
• 4 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 100 gr de crème fraîche épaisse
• 50 gr de beurre
• Une pointe de safran
• une botte de persil

Préparation

1. Préparer les Saint-Jacques : Tenir la coquille à l'endroit dans la main avec l'arrondi vers soi. Entrer le couteau par l'arrière-droite et commencer à sectionner le pied côté couvercle. Ouvrir le couvercle et finir de sectionner le pied à vue, en laissant le moins possible de chair sur le couvercle. Avec le couteau, faire une incision derrière le pied. Tirer les parures avec l'index. Sectionner le pied à la base et récupérer le corail. passer rapidement corail et pied sous un filet d'eau froide et égoutter immédiatement.
2. Ici, décrire l'étape n°2
3. Ici, décrire l'étape n°3
4. Ici, décrire l'étape n°4
5. vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

Accompagnement

Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

Astuces

• Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
• Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
• Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
• Variante : Ici, proposer une variante.
• À éviter : Ici anticiper une erreur.

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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

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Notes

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