Vinaigrette maison version Virginie

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Auteurs

Après avoir évolué au fil des ans sous l'influence de mes mère, tante, belle-mère ... la voici fixée.

Postée par : Virginie.

Contexte

Recette simplissime dont l'intérêt tient essentiellement à la qualité et la provenance des ingrédients.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients

Pour 15 cl environ:

• 3 cuillères à soupe de vinaigre maison
• 12 cuillères à soupe d'huile de tournesol, première pression à froid de Jean-Marie Curci
• 1 grosse cuillère à café de moutarde fine et forte
• une demie cuillère café de sel fourni par Thomas Gros

Préparation

1. Mettre le sel au fond du bocal
2. Ajouter le vinaigre et attendre que le sel se dissolve
3. Ajouter la moutarde, mélanger
4. Ajouter l'huile, mélanger

Accompagnement

Sauce utilisée pour la salade de lentilles et la salade de betteraves crues.

Astuces

• Indispensable : soigner la qualité de l'huile (vierge, première pression à froid ...)
• Conseillé : conserver au frigo pour éviter que l'huile rancisse.
• Pratique : utiliser le même bocal pour la faire et la conserver. Pour la mélanger, il suffit alors de fermer le bocal et de le secouer.
• Variante : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique.
• À éviter : je ne mets pas de poivre dans ma vinaigrette. Je préfère l'ajouter au plat au moment de servir pour qu'il conserve tout son arôme.