Sorbet express

Fruits frais congelés mixés.

Auteurs

C'est au catering de la cour mayo à Aurillac en 2023, que Aïcha, la cuisinière du collectif, nous à fait découvrir cette recette. En 10 min elle a régalé 40 personnes avec un sorbet framboise maison alors qu'elle n'était équipé que d'un mixer et d'un freezer.

Postée par : Bertrand Lenclos.

Contexte

Cette recette est magique : rapide, simple, économique et délicieuse. Succès garanti !

La recette

Ananas en dés

Ananas mixé

sorbet Ananas

Framboises mixées

Temps de préparation

• Congélation : 6 h minimum
• Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 ananas ou 1 mangue ou des framboises...
• 40 g de sucre

Préparation

1. La veille, éplucher le fruit, le couper en petits dés et le placer au congélateur.
2. Au moment du dessert, sortir le fruit du congélateur, passer au mixer (Magimix par exemple) avec 40 g de sucre. Mixer jusqu'à obtenir une consistance de sorbet.
3. Servir immédiatement.

En accompagnement

Des tuiles aux amandes.

Astuces

• Variante : la recette fonctionne avec différents fruits : ananas, mangues, framboises, fraises... On peut même les acheter déjà congelés.
• Variante : en ajoutant un peu de crème, éventuellement végétale (soja, amande, riz), on peut obtenir une onctuosité et un goût de glace.
• Variante : une autre variante consiste à introduire un blanc d'œuf au moment du mixage. On obtient alors une consistance encore plus onctueuse, par contre le goût du fruit est un peu dénaturé. À réserver donc à des fruits au goût très marqués : cassis, framboises...
• À éviter : si on mixe trop longtemps, le fruit décongèle complètement et on obtient un smoothie, ce qui n'est pas le résultat attendu...

Ce qu'on boit avec ça

Des bulles.