Brandade de morue : Différence entre versions
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Pour 8 personnes : | Pour 8 personnes : | ||
* 600 g de morue salée | * 600 g de morue salée | ||
| − | * | + | * 40 cl huile d'olive |
| − | * | + | * 40 cl de lait |
* 1 bouquet garni (thym, laurier et branches de persil) | * 1 bouquet garni (thym, laurier et branches de persil) | ||
* 1 gousse d'ail | * 1 gousse d'ail | ||
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# Dans 2 casseroles séparées, chauffer modérément l'huile d'olive et le lait. | # Dans 2 casseroles séparées, chauffer modérément l'huile d'olive et le lait. | ||
# Dans une troisième casserole, faire revenir la morue émiettée dans un peu d'huile d'olive chaude. | # Dans une troisième casserole, faire revenir la morue émiettée dans un peu d'huile d'olive chaude. | ||
| − | # Ajouter progressivement l'huile et le lait tiède dans la casserole en remuant et en écrasant vivement la morue émiettée. | + | # Ajouter progressivement l'huile et le lait tiède dans la casserole en remuant et en écrasant vivement la morue émiettée jusqu'à obtenir une consistance souple et onctueuse. |
| + | # Ajouter l'ail haché très finement et rectifier l’assaisonnement. | ||
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
Version du 8 août 2023 à 17:13
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Recette en travaux !
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Préparation à base de morue, de lait et d'huile d'olive.
Sommaire
Auteurs
Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...
Postée par : Pierre Mégrot.
Contexte
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?
La recette
Temps de préparation
- Préparation :
- Cuisson :
Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 600 g de morue salée
- 40 cl huile d'olive
- 40 cl de lait
- 1 bouquet garni (thym, laurier et branches de persil)
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin
Préparation
- La veille, dessaler la morue en la faisant tremper 24 h dans un grand volume d'eau fraîche. Renouveler l'eau 2 ou 3 fois.
- Égoutter et pocher la morue 10 min dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle on aura plongé le bouquet garni.
- Égoutter, laisser refroidir. Éplucher et émietter soigneusement en enlevant les arrêtes et la peau.
- Dans 2 casseroles séparées, chauffer modérément l'huile d'olive et le lait.
- Dans une troisième casserole, faire revenir la morue émiettée dans un peu d'huile d'olive chaude.
- Ajouter progressivement l'huile et le lait tiède dans la casserole en remuant et en écrasant vivement la morue émiettée jusqu'à obtenir une consistance souple et onctueuse.
- Ajouter l'ail haché très finement et rectifier l’assaisonnement.
En accompagnement
ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Astuces
- Indispensable : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : ici, proposer une variante.
- À éviter : ici anticiper une erreur.
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Ce qu'on boit avec ça
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Notes
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