Wonton frits aux crevettes : Différence entre versions
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Petits chaussons à base de farine de blé, farcis avec un mélange de crevettes fraiches finement hachées, d'oignon frais, de coriandre, de combava, de sauce huitre, de sauce poisson et de poivre, frits à 180 °C. | Petits chaussons à base de farine de blé, farcis avec un mélange de crevettes fraiches finement hachées, d'oignon frais, de coriandre, de combava, de sauce huitre, de sauce poisson et de poivre, frits à 180 °C. | ||
Version du 21 décembre 2022 à 19:56
Petits chaussons à base de farine de blé, farcis avec un mélange de crevettes fraiches finement hachées, d'oignon frais, de coriandre, de combava, de sauce huitre, de sauce poisson et de poivre, frits à 180 °C.
Sommaire
Auteurs
Largement inspiré de l'excellent blog de cuisine Thaï du chef : Jevto Bond. Quelques différences quand même avec la recette originale : je ne mixe pas l'ensemble mais je l'émince finement au couteau, je rajoute du combava et un peu de sauce poisson dans la farce.
Postée par : Bertrand Lenclos.
La recette
Temps de préparation
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 2 min
Ingrédients
Pour 4 personnes (16 chaussons) :
- 2 gousses d'ail
- 10 grains de poivre blanc
- 1 oignon frais
- 1 petit bouquet de coriandre
- 8 grosses crevettes crues
- 1 cuillère à soupe de sauce huitre
- 1/2 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 feuille de combava
Préparation
- Éplucher et émincer la chair des crevettes. Hacher l'ail et l'oignon, moudre le poivre, ciseler très finement la feuille de combava et la coriandre.
- Placer tous ces ingrédients dans un cul de poule, ajouter la sauce huitre et la sauce poisson, mélanger, filmer et réserver au frigo pendant 1 heure.
- Fabriquer les chaussons en farcissant les feuilles de wonton avec la réparation.
- Frire à 180 °C et servir immédiatement.
En accompagnement
Une sauce soja vinaigrée et une sauce chili sucrée.
Astuces
- Conseillé : Si on ne trouve pas de crevettes fraîches crues, on peut se rabattre sur les crevettes congelées, variété tiger, qu'on trouve facilement dans les épiceries asiatiques.
