Soupe potiron carottes

Soupe à base de courges (butternut ou potimarron), carottes, ail, gingembre.

Auteurs

Comme la plupart de mes recettes je ne me souviens plus trop d'où elle vient. Odette Lenclos faisait une soupe de carottes qui ressemblait pas mal à celle-ci. Mais il me semble que je faisais déjà ma soupe au potiron quand elle nous l'avait servie la première fois.

Postée par : Virginie Talou.

Contexte

Pendant longtemps, ça a été l'incontournable de l'hiver. Je l'avais d'ailleurs servie le soir où Richard Gaitet avait mangé à la maison, avec toute l'équipe de la Chambre Blanche. Parce que la légende racontait qu'on écoutait la Nova Book Box autour d'une soupe. À présent, je la fais surtout quand je suis toute seule parce que je pense que c'est moi qu'elle régale le plus.

La recette

Nettoyage du potiron

Morceaux de potiron

Abondance d'ail

La soupe sur le poêle

Temps de préparation

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 6 gousses d'ail
• 2 cm de racine de gingembre
• 600 g de courge (butternut, potimarron, sucrine du Berry, potiron...)
• 200 g de carottes
• environ 2 litres d'eau
• huile d'olive, sel, poivre du moulin
• quelques branches de coriandre fraîche

Préparation

1. Hacher finement l'ail et le gingembre.
2. Éplucher la courge, la couper en gros cubes.
3. Éplucher les carottes (sauf si la peau est saine: bio ou du jardin...) et les couper en tronçons de 2cm environ).
4. Faire revenir le mélange ail gingembre à l'huile d'olive dans une cocotte.
5. Avec une cuillère en bois, faire en sorte que le mélange ne colle pas au fond de la cocotte. Quand le mélange commence tout juste à roussir par endroit ajouter un peu d'eau pour déglacer.
6. Ajouter les légumes et couvrir d'eau.
7. Saler et cuire à couvert, à petits bouillons, pendant environ 15 minutes.
8. Quand les légumes sont tendres, passer au Magimix. Rectifier l'assaisonnement.
9. Servir avec de la coriandre fraiche, grossièrement ciselée.

Astuces

• Pratique : les pépins de butternut sont très bons grillés à la poêle avec du sel, pour l'apéro. Ceux de potimarron sont trop gros. Pour les autres courges je ne me souviens plus. À vous de voir.
• Variante : on peut faire la même soupe avec seulement de la courge, seulement des carottes. On peut aussi ajouter un autre légume qui traine dans le frigo, par exemple un navet.
• Variante 2 : on peut compléter l'eau avec du jus de cuisson de lentilles, de poireaux, tout ce qui peut ajouter du goût.

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