Bibliographie : Différence entre versions
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*[https://www.brassageamateur.com/wiki/Accueil le wiki du forum brassageamateur.com] | *[https://www.brassageamateur.com/wiki/Accueil le wiki du forum brassageamateur.com] | ||
==== Divers ==== | ==== Divers ==== | ||
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*[http://lachambreblanchelefilm.blogspot.com/ La Chambre Blanche] | *[http://lachambreblanchelefilm.blogspot.com/ La Chambre Blanche] | ||
*[https://www.ladepeche.fr/article/2008/07/21/465137-leon-redacteur-en-chef-a-13-ans.html L'hebdromadaire sur le site de la Dépêche du midi] | *[https://www.ladepeche.fr/article/2008/07/21/465137-leon-redacteur-en-chef-a-13-ans.html L'hebdromadaire sur le site de la Dépêche du midi] | ||
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| − | *[https://fr.wikipedia.org/wiki/Maison_des_Tanneurs_(Strasbourg) La Maison des Tanneurs à Strasbourg | + | *[https://fr.wikipedia.org/wiki/Maison_des_Tanneurs_(Strasbourg) La Maison des Tanneurs à Strasbourg (67)] |
| − | *[http://www.etrave-roma.fr/fran/accueil.html L'Étrave à Cleden Cap Sizun | + | *[http://www.etrave-roma.fr/fran/accueil.html L'Étrave à Cleden Cap Sizun (29)] |
| − | *[http://www.gite-calpai.com/ Cal pai, gîte et couvert en Cerdagne | + | *[http://www.gite-calpai.com/ Cal pai, gîte et couvert en Cerdagne (66)] |
==== Matières premières ==== | ==== Matières premières ==== | ||
| − | *[https://www.natureetprogres.org/lannuaire-des-professionnels/listing/astruc-joel/ Joël Astruc, éleveur et cultivateur bio à Graulhet | + | *[https://www.natureetprogres.org/lannuaire-des-professionnels/listing/astruc-joel/ Joël Astruc, éleveur et cultivateur bio à Graulhet (81)] |
| − | *[https://www.vinomelody.com/ Le site de Vinomelody, caviste à Veynes | + | *[https://www.vinomelody.com/ Le site de Vinomelody, caviste à Veynes (05)] |
* Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, à Briatexte (81) | * Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, à Briatexte (81) | ||
* Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie Graulhet (81) | * Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie Graulhet (81) | ||
==== Producteurs de vins ==== | ==== Producteurs de vins ==== | ||
| − | *[https://www.vignobledauny.fr/ sancerre Dauny | + | *[https://www.vignobledauny.fr/ sancerre Dauny à Crézancy-en-Sancerre (18)] |
| − | *[http://cantalauze.fr/ vin du Tarn Cantalauze, Guy, Pierre-Olivier et Pauline Laurent | + | *[http://cantalauze.fr/ vin du Tarn Cantalauze, Guy, Pierre-Olivier et Pauline Laurent à Lintin (81)] |
| − | *[https://chateaulinsoumise.com/accueil/ bordeaux rouge Chateau l'insoumise, Cécile & Thierry de Taffin | + | *[https://chateaulinsoumise.com/accueil/ bordeaux rouge Chateau l'insoumise, Cécile & Thierry de Taffin à St André de Cubzac (33)] |
| − | *[https://www.chateau-haut-veyrac.com/ st émilion grand cru château Haut Veyrac, famille Claverie | + | *[https://www.chateau-haut-veyrac.com/ st émilion grand cru château Haut Veyrac, famille Claverie à Saint-Etienne-de-Lisse (33)] |
| − | *[https://www.domainedebrousse.fr/ gaillac cuvée Origine du domaine de Brousse élevé par la famille Boissel | + | *[https://www.domainedebrousse.fr/ gaillac cuvée Origine du domaine de Brousse élevé par la famille Boissel à Cahuzac sur Vère (81)] |
| − | *[https://www.aigues-belles.com/fr/4-vin-blanc-le-blanc Le Blanc du domaine d'Aigues Belles | + | *[https://www.aigues-belles.com/fr/4-vin-blanc-le-blanc Le Blanc du domaine d'Aigues Belles à Quissac (30)] |
| − | *[https://duckduckgo.com/?t=ffab&q=m%C3%A9doc+tour+de+by&ia=web médoc, château La Tour de By, Marc Pagès | + | *[https://duckduckgo.com/?t=ffab&q=m%C3%A9doc+tour+de+by&ia=web médoc, château La Tour de By, Marc Pagès à Bégadan (33)] |
| − | *[https://www.domainededionysos.com/ cairanne, cuvée Trilougio, domaine de Dionysos, famille Farjon | + | *[https://www.domainededionysos.com/ cairanne, cuvée Trilougio, domaine de Dionysos, famille Farjon à Uchaux (84)] |
*côte du rhône Terre d'Aigle de la famille Richaud à Cairanne (84) | *côte du rhône Terre d'Aigle de la famille Richaud à Cairanne (84) | ||
| − | *[http://www.masson-blondelet.com/ pouilly fumé Villa Paulus de la maison Masson-Blondelet | + | *[http://www.masson-blondelet.com/ pouilly fumé Villa Paulus de la maison Masson-Blondelet à Pouilly sur Loire (58)] |
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| − | *[https://www.guigal.com/fr/ côte-rôtie, chateau d'Ampuis, famille Guigal | + | *[https://www.guigal.com/fr/ côte-rôtie, chateau d'Ampuis, famille Guigal (69)] |
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==== Matériel de cuisine ==== | ==== Matériel de cuisine ==== | ||
| − | * [https://www.krampouz.com/produit/plaque-en-fonte-pour-crepiere-gaz/ Plaque à crèpe en fonte Krampouz | + | * [https://www.krampouz.com/produit/plaque-en-fonte-pour-crepiere-gaz/ Plaque à crèpe en fonte Krampouz à poser sur la gazinière] |
* [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html Râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis Krampouz] | * [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html Râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis Krampouz] | ||
* [https://www.krampouz.com/produit/spatule-a-crepes-en-inox/ Spatule à crêpe en inox Krampouz] | * [https://www.krampouz.com/produit/spatule-a-crepes-en-inox/ Spatule à crêpe en inox Krampouz] | ||
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==== Matériel pour brasseur ==== | ==== Matériel pour brasseur ==== | ||
| − | *[http://www.micro-malterie.fr/ Malterie du vieux Silo | + | *[http://www.micro-malterie.fr/ Malterie du vieux Silo (81)] |
*[https://www.polsinelli.it/fr/ Polsinelli] | *[https://www.polsinelli.it/fr/ Polsinelli] | ||
*[https://www.brouwland.com/fr Brouwland] | *[https://www.brouwland.com/fr Brouwland] | ||
*[https://www.rolling-beers.fr/fr/ Rolling Beers] | *[https://www.rolling-beers.fr/fr/ Rolling Beers] | ||
Version du 22 octobre 2022 à 14:17
Sommaire
Livres
Cuisine
- Mon bouquin de cuisine de Françoise Burgaud édité chez Robert Laffont
- La cuisine de référence de Michel Maincent-morel aux éditions BPI
- Cuisine du Tarn de Evelyne Marty-Marinone aux éditions Édisud
- La cuisine des poissons d'eau douce de Semonin et Dupont aux éditions Jérome Villette
- L'inventaire du patrimoine culinaire de France - Alsace produits du terroir et recettes traditionnelles ouvrage collectif édité chez Albin Michel
- Le grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas aux éditions Phébus
- La cuisine de A à Z en 8 volumes de Françoise Burgaud éditée dans les années 70 chez Hachette
- Je Veux Du Chocolat, de Trish Deseine, édition Marabout
- La Cuisine Indienne, de Shehzad Husain et Rafi Hernandez aux éditions Manise
- Le Larousse gastronomique, sous la direction de joël Robuchon
Bière
- Toutes les bières moussent elles ? de Jean-Paul Hébert et Dany Griffon aux éditions Quae
- Secrets de brasseur de Matthieu Goemaere, Linda Louis et Thomas Mousseau aux éditions La Plage
Sites internet
Cuisine
- encyclopédie libre en ligne, mine inépuisable d'informations dont la fiabilité ne cesse de s'améliorer
- Conseils de chefs sur le site de l’académie du goût
- Aux origines de la choucroute sur Le site de la mairie de Krautergersheim
- Tout sur l'écume de la confiture sur le site Save Eat
- Histoire de la crêpe bretonne sur le site de la "crêperie petite bretonne Paris"
- Le mot "haricot" dans le glossaire d'Agro Paris Tech
- Le blog de la société des amis d'Alexandre Dumas à propos du haricot de mouton
- Roger Feuilly sur l'origine du homard à l'Américaine
- Chef Simon explique pourquoi il n'écume pas son bouillon de pot au feu
- "Les respounchous rois du printemps" dans la dépêche du midi
- M.R.S. (matériel à risque spécifié) sur le site du ministère de l'agriculture
- Spaghettis bolognaise "la guerre" en Italie sur Slate
- barbecue-history sur amazingribs.com
- Greg Blonder cuit ses ribs à 110 °C pendant 5/7 heures
- l’ordre des canardiers
Bière
- univers-biere.net le site du nain brasseur
- Le compte Little Bock de Bertrand Lenclos
- Le forum francophone du brassage amateur
- le wiki du forum brassageamateur.com
Divers
- Le blog de la commune de St Germain sur Ay (50)
- La Chambre Blanche
- L'hebdromadaire sur le site de la Dépêche du midi
- Singha Quansuwan sur Imdb
Médias
Podcast
vidéos
Réseaux sociaux
Émission de télé
- Bon Appétit Bien Sûr – chef : Frédéric Roy
Fournisseurs
Restaurants
- le Chou'Heim à Krautergersheim (67)
- La Maison des Tanneurs à Strasbourg (67)
- L'Étrave à Cleden Cap Sizun (29)
- Cal pai, gîte et couvert en Cerdagne (66)
Matières premières
- Joël Astruc, éleveur et cultivateur bio à Graulhet (81)
- Le site de Vinomelody, caviste à Veynes (05)
- Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, à Briatexte (81)
- Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie Graulhet (81)
Producteurs de vins
- sancerre Dauny à Crézancy-en-Sancerre (18)
- vin du Tarn Cantalauze, Guy, Pierre-Olivier et Pauline Laurent à Lintin (81)
- bordeaux rouge Chateau l'insoumise, Cécile & Thierry de Taffin à St André de Cubzac (33)
- st émilion grand cru château Haut Veyrac, famille Claverie à Saint-Etienne-de-Lisse (33)
- gaillac cuvée Origine du domaine de Brousse élevé par la famille Boissel à Cahuzac sur Vère (81)
- Le Blanc du domaine d'Aigues Belles à Quissac (30)
- médoc, château La Tour de By, Marc Pagès à Bégadan (33)
- cairanne, cuvée Trilougio, domaine de Dionysos, famille Farjon à Uchaux (84)
- côte du rhône Terre d'Aigle de la famille Richaud à Cairanne (84)
- pouilly fumé Villa Paulus de la maison Masson-Blondelet à Pouilly sur Loire (58)
- gigondas Raspail-Ay, famille Ay à Gigondas (84)
- côte-rôtie, chateau d'Ampuis, famille Guigal (69)
- coopérative Colombes des vignes à Sainte-Cécile les vignes (84)
Matériel de cuisine
- Plaque à crèpe en fonte Krampouz à poser sur la gazinière
- Râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis Krampouz
- Spatule à crêpe en inox Krampouz
- Le pèle-tomates Victorinox
