Riz gluant à la vapeur

Le riz gluant, accompagnement incontournable de la cuisine thaï.

Auteurs

Postée par Bertrand Lenclos

Contexte

Selon Wikipedia : "Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz (Oryza sativa L.) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans".

À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...

La recette

Temps de préparation

• Temps de trempage : 6 h minimum
• Temps de cuisson : 30/40 mn en fonction de la quantité.

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 800 g de riz gluant

Ustensiles :

• Un panier en bambou
• Une marmite conique

Préparation

1. Faire tremper le riz dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
2. Égoutter, rincer et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre un peu d'eau dans la marmite, faire bouillir et placer le panier par dessus.
3. Faire cuire à la vapeur pendant 30/40mn en retournant le riz à mi-cuisson.

Accompagnement

Parfait pour accompagner le Lap de bœuf Thaï, le Curry vert de poulet ou le Curry vert de légumes.

Panier et marmite à riz gluant

Astuces

• Dans l'idéal : Acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
• Indispensable : Le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.
• Très conseillé : Le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.