Crêpes à la bière : Différence entre versions
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# Dans un grand récipient, verser la farine et le sel. Mélanger. Ajouter les œufs et verser délicatement la moitié de la bière. Mélanger à la main au fouet pour obtenir une pâte onctueuse et lisse. Ajouter progressivement le reste de bière en continuant à mélanger. De cette façon, vous n'aurez pas de grumeaux. Couvrir et laisser reposer 1 heure. | # Dans un grand récipient, verser la farine et le sel. Mélanger. Ajouter les œufs et verser délicatement la moitié de la bière. Mélanger à la main au fouet pour obtenir une pâte onctueuse et lisse. Ajouter progressivement le reste de bière en continuant à mélanger. De cette façon, vous n'aurez pas de grumeaux. Couvrir et laisser reposer 1 heure. | ||
| − | # Faire un [https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_clarifi%C3%A9 beurre clarifié] en faisant fondre à feu doux le beurre dans une petite casserole. Quand il est fondu, ôter délicatement avec une cuillère les particules solides : [https://fr.wikipedia.org/wiki/Cas%C3%A9ine caséine] et [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lactos%C3%A9rum lactosérum]. | + | # Faire un [https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_clarifi%C3%A9 beurre clarifié] en faisant fondre à feu doux le beurre dans une petite casserole. Quand il est fondu, ôter délicatement avec une cuillère les particules solides : [https://fr.wikipedia.org/wiki/Cas%C3%A9ine caséine] et [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lactos%C3%A9rum lactosérum]. Il ne reste qu'un liquide clair à la consistance huileuse. |
| − | # | + | # Avant cuisson, mélanger la moitié du beurre dans la pâte, garder l'autre moitié pour graisser la galettoire. |
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| − | + | Sucre, citron, miel, confiture, chocolat... | |
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| − | + | * ''Très conseillé'' : Nous avons adopté [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/148-plaque-fonte-pour-crepiere-gaz-non-thermostatee.html la plaque de fonte Krampouz] à poser sur la gazinière. | |
| − | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : Pour beurrer la galettoire, j'utilise une demi-pomme épluchée plantée d'un fourchette que je trempe dans mon beurre clarifié. |
| − | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Pratique'' : vous aurez aussi besoin d'un [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html râteau à crêpe] et d'une [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/139-spatules-a-crepes.html. spatule à crêpe en inox]. Au début, on en rate quelques unes mais le coup de main vient très vite. |
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* ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | ||
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Version du 12 juillet 2020 à 17:15
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Recette en travaux !
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Recette de pâte à crêpe un peu radicale mais tellement savoureuse...
Sommaire
Auteurs
C'est ma version de la pâte à crêpe. Après avoir testé plusieurs mélanges pour le liquide, lait/bière, lait/eau, lait/bière/eau, bière/eau, j'ai fini par me fixer sur une recette 100% bière.
Postée par : Bertrand Lenclos
Contexte
À la maison depuis des décennies, le dimanche soir c'est crêpes de froment ou galettes de sarrasin. Les crêpes c'est mon job, les galettes, celui de Virginie.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 10 mn
- Temps de cuisson : 40mn pour un litre de pâte
Ingrédients
Pour 4 gourmands (1 litre de pâte) :
- 500 g de farine
- 1 l de bière
- 4 œufs
- 50 gr de beurre
- Une pincée de sel fin
Préparation
- Dans un grand récipient, verser la farine et le sel. Mélanger. Ajouter les œufs et verser délicatement la moitié de la bière. Mélanger à la main au fouet pour obtenir une pâte onctueuse et lisse. Ajouter progressivement le reste de bière en continuant à mélanger. De cette façon, vous n'aurez pas de grumeaux. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
- Faire un beurre clarifié en faisant fondre à feu doux le beurre dans une petite casserole. Quand il est fondu, ôter délicatement avec une cuillère les particules solides : caséine et lactosérum. Il ne reste qu'un liquide clair à la consistance huileuse.
- Avant cuisson, mélanger la moitié du beurre dans la pâte, garder l'autre moitié pour graisser la galettoire.
Accompagnement
Sucre, citron, miel, confiture, chocolat...
Astuces
- Très conseillé : Nous avons adopté la plaque de fonte Krampouz à poser sur la gazinière.
- Dans l'idéal : Pour beurrer la galettoire, j'utilise une demi-pomme épluchée plantée d'un fourchette que je trempe dans mon beurre clarifié.
- Pratique : vous aurez aussi besoin d'un râteau à crêpe et d'une spatule à crêpe en inox. Au début, on en rate quelques unes mais le coup de main vient très vite.
- Variante : Ici, proposer une variante.
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
Un bon cidre brut artisanal.
Notes
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
