Riz gluant à la vapeur : Différence entre versions
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# Faire tremper le riz dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum. | # Faire tremper le riz dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum. | ||
# Égoutter, rincer et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre un peu d'eau dans la marmite, faire bouillir et placer le panier par dessus. | # Égoutter, rincer et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre un peu d'eau dans la marmite, faire bouillir et placer le panier par dessus. | ||
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Version du 7 mars 2021 à 22:11
Le riz gluant, accompagnement incontournable de la cuisine thaï.
Sommaire
Auteurs
Postée par Bertrand Lenclos
Contexte
Selon Wikipedia : "Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz (Oryza sativa L.) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans[1]".
À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...
La recette
Temps de préparation
- Temps de trempage : 6 h minimum
- Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 800 gr de riz gluant
Ustensiles :
- Un panier en bambou
- Une marmite conique
Préparation
- Faire tremper le riz dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
- Égoutter, rincer et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre un peu d'eau dans la marmite, faire bouillir et placer le panier par dessus.
- Faire cuire à la vapeur pendant 30/40mn en retournant le riz à mi-cuisson.
Accompagnement
Parfait pour accompagner le Lap de bœuf Thaï ou le Curry vert de poulet.
Astuces
- Dans l'idéal : Acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
- Indispensable : Le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.
- Très conseillé : Le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.
