Pot-au-feu à Graulhet : Différence entre versions
(Page créée avec « morceaux de bœuf et de veau cuits lentement dans un bouillon de légumes d'hiver (carottes, navets, poireaux, céleri). Ici faire un résumé rapide. == Auteurs == Sel… ») |
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| − | + | Morceaux de bœuf et de veau cuits lentement dans un bouillon de légumes d'hiver (carottes, navets, poireaux, céleri). | |
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| − | Selon [https://fr.wikipedia.org/wiki/Pot-au-feu cet article de wikipédia], l'origine de cette recette remonte au néolithique et le mot pot au feu | + | Selon [https://fr.wikipedia.org/wiki/Pot-au-feu cet article de wikipédia], l'origine de cette recette remonte au néolithique et le mot pot au feu désignerait un contenant en argile posé sur le feu dans lequel cuit un bouillon aromatique, des raves et pour les grands jours un morceau de viande. La recette proposée ici est très simple, viande et légumes cuisent longtemps, à feu très doux dans la même marmite. D'autres recettes suggèrent de cuire les légumes à part, dans le bouillon de viande pour en maîtriser parfaitement la cuisson. Pour ma part, je préfère une méthode plus rustique en laissant ma marmite mijoter doucement avec tous les ingrédients sur ma cuisinière à bois pendant de longues heures... |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | + | C'est un plat aux multiples déclinaisons qu'on mange régulièrement à Graulhet. En général je surdose tous les ingrédients, pour que le pot au feu nous tienne au moins 3 repas. Quand on en a marre, je fait un hachis parmentier avec le reste de viande et je réduis le bouillon que je congèle dans des pots de yaourt pour remplacer avantageusement les KUB et autre Maggi industriels. | |
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| + | En général, à la maison, on mange notre pot au feu très mouillé dans une assiette creuse. Bouillon, légumes et viande rassemblés dans un seul service. Mais dans la famille de Virginie, il est proposé en 2 services : Un bouillon dégraissé en entrée puis un plat avec les viandes et les légumes sans bouillon. | ||
== La recette == | == La recette == | ||
Version du 6 novembre 2020 à 18:01
Morceaux de bœuf et de veau cuits lentement dans un bouillon de légumes d'hiver (carottes, navets, poireaux, céleri).
Sommaire
Auteurs
Selon cet article de wikipédia, l'origine de cette recette remonte au néolithique et le mot pot au feu désignerait un contenant en argile posé sur le feu dans lequel cuit un bouillon aromatique, des raves et pour les grands jours un morceau de viande. La recette proposée ici est très simple, viande et légumes cuisent longtemps, à feu très doux dans la même marmite. D'autres recettes suggèrent de cuire les légumes à part, dans le bouillon de viande pour en maîtriser parfaitement la cuisson. Pour ma part, je préfère une méthode plus rustique en laissant ma marmite mijoter doucement avec tous les ingrédients sur ma cuisinière à bois pendant de longues heures...
Postée par : Bertrand Lenclos.
Contexte
C'est un plat aux multiples déclinaisons qu'on mange régulièrement à Graulhet. En général je surdose tous les ingrédients, pour que le pot au feu nous tienne au moins 3 repas. Quand on en a marre, je fait un hachis parmentier avec le reste de viande et je réduis le bouillon que je congèle dans des pots de yaourt pour remplacer avantageusement les KUB et autre Maggi industriels.
En général, à la maison, on mange notre pot au feu très mouillé dans une assiette creuse. Bouillon, légumes et viande rassemblés dans un seul service. Mais dans la famille de Virginie, il est proposé en 2 services : Un bouillon dégraissé en entrée puis un plat avec les viandes et les légumes sans bouillon.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients
Pour x personnes:
- Ici décrire l'ingrédient n° 1
- Ici décrire ingrédient n° 2
- Ici décrire ingrédient n° 3
- Ici décrire ingrédient n° 4
- Ici décrire ingrédient n° 5
- Ici décrire ingrédient n° 6
- Ici décrire ingrédient n° 7
- Ici décrire ingrédient n° 8
- Ici décrire ingrédient n° 9
- Ici décrire ingrédient n° 10
- vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.
Préparation
- Ici, décrire l'étape n°1
- Ici, décrire l'étape n°2
- Ici, décrire l'étape n°3
- Ici, décrire l'étape n°4
- vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
Accompagnement
Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Astuces
- Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Notes
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