Vinaigrette maison version Virginie : Différence entre versions
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| − | Recette simplissime dont l'intérêt tient essentiellement à la qualité et la provenance des ingrédients: vinaigre maison, huile de tournesol première pression à froid de Jean-Marie Curci <ref> Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, 81390 Briatexte, 06 22 10 53 13 </ref>, sel fourni par Thomas | + | Recette simplissime dont l'intérêt tient essentiellement à la qualité et la provenance des ingrédients: vinaigre maison, huile de tournesol première pression à froid de Jean-Marie Curci <ref> Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, 81390 Briatexte, 06 22 10 53 13 </ref>, sel fourni par Thomas notre boulanger <ref> Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie, 81300 Graulhet </ref>, acheté en gros à Guérande en circuit court. |
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==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour | + | Pour 30 cl environ: |
| − | * | + | * 6 cuillères à soupe de vinaigre maison |
| − | * | + | * 24 cuillères à soupe d'huile de tournesol, première pression à froid (4 cuillères d'huile pour une cuillère de vinaigre) |
| − | * | + | * 2 grosse cuillères à café de moutarde fine et forte |
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* ''Conseillé'' : conserver au frigo pour éviter que l'huile rancisse. | * ''Conseillé'' : conserver au frigo pour éviter que l'huile rancisse. | ||
* ''Pratique'' : utiliser le même bocal pour la faire et la conserver. Pour la mélanger, il suffit alors de fermer le bocal et de le secouer. | * ''Pratique'' : utiliser le même bocal pour la faire et la conserver. Pour la mélanger, il suffit alors de fermer le bocal et de le secouer. | ||
| − | * ''Variante'' : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique. | + | * ''Variante'' : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique. |
| + | * ''Variante'' : la proportion huile/vinaigre peut varier en fonction de la puissance du vinaigre. | ||
* ''À éviter'' : je ne mets pas de poivre dans ma vinaigrette. Je préfère l'ajouter au plat au moment de servir pour qu'il conserve tout son arôme. | * ''À éviter'' : je ne mets pas de poivre dans ma vinaigrette. Je préfère l'ajouter au plat au moment de servir pour qu'il conserve tout son arôme. | ||
Version du 29 août 2020 à 15:17
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Pour toujours avoir de la vinaigrette maison prête à l'emploi.
Sommaire
Auteurs
Après avoir évolué au fil des ans sous l'influence de mes mère, tante, belle-mère ... la voici fixée.
Postée par : Virginie.
Contexte
Recette simplissime dont l'intérêt tient essentiellement à la qualité et la provenance des ingrédients: vinaigre maison, huile de tournesol première pression à froid de Jean-Marie Curci [1], sel fourni par Thomas notre boulanger [2], acheté en gros à Guérande en circuit court.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients
Pour 30 cl environ:
- 6 cuillères à soupe de vinaigre maison
- 24 cuillères à soupe d'huile de tournesol, première pression à froid (4 cuillères d'huile pour une cuillère de vinaigre)
- 2 grosse cuillères à café de moutarde fine et forte
- une cuillère café de sel
Préparation
- Mettre le sel au fond du bocal
- Ajouter le vinaigre et attendre que le sel se dissolve
- Ajouter la moutarde, mélanger
- Ajouter l'huile, mélanger
Accompagnement
Sauce utilisée pour la salade de lentilles et la salade de betteraves crues.
Astuces
- Conseillé : conserver au frigo pour éviter que l'huile rancisse.
- Pratique : utiliser le même bocal pour la faire et la conserver. Pour la mélanger, il suffit alors de fermer le bocal et de le secouer.
- Variante : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique.
- Variante : la proportion huile/vinaigre peut varier en fonction de la puissance du vinaigre.
- À éviter : je ne mets pas de poivre dans ma vinaigrette. Je préfère l'ajouter au plat au moment de servir pour qu'il conserve tout son arôme.
