Financiers

Pâtisserie à base de poudre d'amande et de blancs d'œufs.

Auteurs

Je pense que c'est la recette de Séverine, peut-être adaptée au niveau des proportions.

Postée par : Virginie Talou

Contexte

Le jour où j'ai découvert les financiers, c'est immédiatement devenu mon gâteau préféré chez les pâtissiers. Bien longtemps plus tard, c'est devenu le dessert que Séverine, puis Ella faisaient à Ste Cécile lorsqu'il y avait des blancs d'œufs à utiliser. Cette pâtisserie qui me semblait si raffinée est en réalité simplissime à préparer.

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients

Pour 20 financiers :

• 4 blancs d'œufs
• 90 g d'amandes en poudre
• 50 g de farine
• 100 g de sucre
• 75 g de beurre

Préparation

1. Mélanger farine, sucre, poudre d'amande.
2. Ajouter les blancs d'œufs, mélanger.
3. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.
4. Verser dans des moules genre moules à madeleine.
5. Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes.

En accompagnement

Parfait avec une glace à la vanille, une salade de fruits, ou, si on n'a peur de rien, avec une mousse au chocolat. Tout seul c'est très bien aussi.

Astuces

• Très conseillé : c'est bien meilleur si on moud soi-même les amandes entières (au moulin à café électrique). Pour les émonder, il suffit de les plonger 1 minute dans l'eau bouillante. La peau s'enlève ensuite facilement.

Ce qu'on boit avec ça

Une tasse de thé, un café, un verre de vin.