Tiramisu

Pâtisserie à base de biscuits à la cuillère et de mascarpone.

Auteurs

Recette apprise par ma mère, Claire.

Postée par : Malo Bruckert

Contexte

Quand j'étais petite, avec ma soeur, on faisait des desserts, à tour de rôle, un week-end sur deux. Maman m'a appris cette recette à ce moment. Comme ça plaisait à mon père, j'ai continué d'en faire plus souvent. C'est aussi le dessert préféré de mon grand-père, Pierre.

La recette

biscuits trempés

appareil versé sur les biscuits

Temps de préparation

• Préparation : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 3 oeufs
• 500 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/4 de litre de café
• 20 à 25 biscuits à la cuillère
• Cacao en poudre

Préparation

1. Préparer le café, le verser dans une assiette creuse, laisser refroidir.
2. Séparer le blanc des jaunes.
3. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
4. Continuer à battre et incorporer petit à petit le mascarpone.
5. Monter les blancs en neige.
6. Incorporer progressivement les blancs au mélange, avec une maryse.
7. Tremper les biscuits à la cuillère dans le café, entièrement mais rapidement. Les déposer au fond du moule, puis sur les bords.
8. Verser l'appareil et le lisser à la maryse.
9. Couvrir avec un cellophane et mettre au frais au moins quelques heures.
10. Avant de servir saupoudrer de cacao.

Astuces

• Dans l'idéal : le faire la veille pour qu'il soit bien ferme.
• Pratique : si le mascarpone est bien frais, l'appareil sera plus ferme.
• Variante : on peut aussi le faire en verrines.

Ce qu'on boit avec ça

Un café