Brandade de morue : Différence entre versions
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* 30 cl huile d'olive | * 30 cl huile d'olive | ||
* 30 cl de lait | * 30 cl de lait | ||
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* 1 gousse d'ail | * 1 gousse d'ail | ||
* sel et poivre du moulin | * sel et poivre du moulin | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # La veille, dessaler la morue en la | + | # La veille, dessaler la morue en la faisant tremper 24 h dans un grand volume d'eau fraîche. Renouveler l'eau 2 ou 3 fois. |
| − | # | + | # Égoutter et pocher la morue 10 min dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle on aura plongé le bouquet garni. |
# Égoutter, laisser refroidir. Éplucher et émietter soigneusement en enlevant les arrêtes et la peau. | # Égoutter, laisser refroidir. Éplucher et émietter soigneusement en enlevant les arrêtes et la peau. | ||
# Dans 2 casseroles séparées, chauffer modérément l'huile d'olive et le lait. | # Dans 2 casseroles séparées, chauffer modérément l'huile d'olive et le lait. | ||
Version du 8 août 2023 à 17:06
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Recette en travaux !
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Préparation à base de morue, de lait et d'huile d'olive.
Sommaire
Auteurs
Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...
Postée par : Pierre Mégrot.
Contexte
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?
La recette
Temps de préparation
- Préparation :
- Cuisson :
Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 600 g de morue salée
- 30 cl huile d'olive
- 30 cl de lait
- 1 bouquet garni (thym, laurier et branches de persil)
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin
Préparation
- La veille, dessaler la morue en la faisant tremper 24 h dans un grand volume d'eau fraîche. Renouveler l'eau 2 ou 3 fois.
- Égoutter et pocher la morue 10 min dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle on aura plongé le bouquet garni.
- Égoutter, laisser refroidir. Éplucher et émietter soigneusement en enlevant les arrêtes et la peau.
- Dans 2 casseroles séparées, chauffer modérément l'huile d'olive et le lait.
- Dans une troisième casserole, faire revenir la morue émiettée dans un peu d'huile d'olive chaude.
- Ajouter progressivement l'huile et le lait tiède dans la casserole en remuant et en écrasant vivement la morue émiettée.
En accompagnement
ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Astuces
- Indispensable : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : ici, proposer une variante.
- À éviter : ici anticiper une erreur.
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Ce qu'on boit avec ça
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Notes
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