Onigiri au shizo rouge : Différence entre versions

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Boulettes de riz vinaigré assaisonnées au shizo rouge.
  
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Postée par : Ici, mettre son nom.
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Postée par : Léon Lenclos
  
 
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* Préparation :
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* Préparation : 40 min
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* Cuisson :
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* Cuisson : 15 min
  
 
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Pour 10 boulettes :
 
* 400 g de riz à sushi
 
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* 125 g de vinaigre de riz blanc japonais
 
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* 55 g de sucre blanc
 
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* 1/2 cuillère à café de sel
 
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* 5 cuillère à soupe de shizo rouge
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* 5 cuillères à soupe de shizo rouge
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* algues nori (pour les maki)
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* 2 grandes feuilles d'algues nori (pour les maki)
  
 
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# Laver le riz trois fois. Égoutter. Cuire au rice cooker ou à la casserole en rajoutant le même volume d'eau (1/2 l)
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# Laver le riz trois fois. Égoutter. Cuire au rice cooker ou à la casserole à couvert en rajoutant le même volume d'eau (1/2 l).
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# Pendant ce temps, mélanger dans une casserole, le vinaigre, le sucre et le sel. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
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# Pendant ce temps, mélanger dans une casserole, le vinaigre, le sucre et le sel. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
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# Quand le riz est cuit, le mettre dans un grand récipiant. Incorporer petit à petit le vinaire sucré tout en ventilant avec un éventail et en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois  
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# Assaisonner généreusement avec le shizo rouge en poudre.
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# Assaisonner généreusement avec le shizo rouge en poudre. Mélanger doucement.
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# Préparer un cul de poule avec de l'eau. mouler les boulettes de riz en trempant le moule et les doigts entre chaque boulette.
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# Découper au ciseau des petites feuilles d'algues (5 cm x 10 cm). Au moment de servir, présenter chaque boulette dans une feuille d'algue.
  
 
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ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
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De la sauce soja.
  
 
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* ''Indispensable'' : être délicat dans le mélange pour pour éviter de casser les grains de riz.
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* ''Indispensable'' : être délicat en mélangeant pour éviter de casser les grains de riz.
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* ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
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* ''Très conseillé'' : on peut les préparer à l'avance pour un picnic, mais dans ce cas les filmer individuellement et ajouter l'algue au dernier moment.
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* ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
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* ''Pratique'' : Le vinaigre sucré peut-être préparé à l'avance et conservé plusieurs mois dans un bocal au frigidaire.
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* ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
 
 
* ''Variante'' : Les onigiri peuvent être assaisonnés avec n'importe quel furikake, condiment préparé pour assaisonné le riz.
 
* ''Variante'' : Les onigiri peuvent être assaisonnés avec n'importe quel furikake, condiment préparé pour assaisonné le riz.
 
* ''Variante'' : Les onigiri peuvent être fourés avec divers ingrédients : avocats, thon mayonnaise, poisson crus, prunes salé séchées (umeboshi)
 
* ''Variante'' : Les onigiri peuvent être fourés avec divers ingrédients : avocats, thon mayonnaise, poisson crus, prunes salé séchées (umeboshi)
 
* ''À éviter'' : ne pas utiliser un autre riz que du riz à sushi.
 
* ''À éviter'' : ne pas utiliser un autre riz que du riz à sushi.
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==Notes==
 
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Version du 23 juin 2023 à 18:10

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Boulettes de riz vinaigré assaisonnées au shizo rouge.

Auteurs

Postée par : Léon Lenclos

Contexte

Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?

La recette

Temps de préparation

  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 10 boulettes :

  • 400 g de riz à sushi
  • 125 g de vinaigre de riz blanc japonais
  • 55 g de sucre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5 cuillères à soupe de shizo rouge
  • 2 grandes feuilles d'algues nori (pour les maki)

Préparation

  1. Laver le riz trois fois. Égoutter. Cuire au rice cooker ou à la casserole à couvert en rajoutant le même volume d'eau (1/2 l).
  2. Pendant ce temps, mélanger dans une casserole, le vinaigre, le sucre et le sel. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
  3. Quand il n'y a plus d'eau, le riz est cuit. Le mettre dans un grand récipient. Incorporer petit à petit le vinaire sucré tout en ventilant avec un éventail et en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois.
  4. Assaisonner généreusement avec le shizo rouge en poudre. Mélanger doucement.
  5. Préparer un cul de poule avec de l'eau. mouler les boulettes de riz en trempant le moule et les doigts entre chaque boulette.
  6. Découper au ciseau des petites feuilles d'algues (5 cm x 10 cm). Au moment de servir, présenter chaque boulette dans une feuille d'algue.

En accompagnement

De la sauce soja.

Astuces

  • Indispensable : être délicat en mélangeant pour éviter de casser les grains de riz.
  • Très conseillé : on peut les préparer à l'avance pour un picnic, mais dans ce cas les filmer individuellement et ajouter l'algue au dernier moment.
  • Pratique : Le vinaigre sucré peut-être préparé à l'avance et conservé plusieurs mois dans un bocal au frigidaire.
  • Variante : Les onigiri peuvent être assaisonnés avec n'importe quel furikake, condiment préparé pour assaisonné le riz.
  • Variante : Les onigiri peuvent être fourés avec divers ingrédients : avocats, thon mayonnaise, poisson crus, prunes salé séchées (umeboshi)
  • À éviter : ne pas utiliser un autre riz que du riz à sushi.
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