Ceviche de thon rouge : Différence entre versions
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* ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | ||
* ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | ||
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Version du 26 juillet 2020 à 12:27
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Recette en travaux !
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Le ceviche de thon rouge, une recette que l'on doit aux Incas à qui on doit aussi, les tomates, le maïs, les pommes de terre, les fraises, le cacao, les avocats, les piments et le poivron[1]. Entre autre...
Sommaire
Auteurs
"La ceviche, c'est la recherche de l'acidité, c'est la rencontre entre l'Europe et l'Amérique du Sud, c'est la rencontre du piment avec le citron, avec les oignons. Ils ont construit un territoire de paix et d'amour, un goût unique citronné, pimenté..." Cette citation de Gastón Acurio entendue sur France culture à l’émission : on ne parle pas la bouche pleine[2] m'a éclairé sur ce qu'un Ceviche doit procurer comme sensation. Je suis tombé amoureux de cette recette très fraîche.
Postée par : Bertrand Lenclos
Contexte
J'ai découvert le ceviche dans les années 80 en arrivant à Paris. J'ai eu ensuite l'occasion d'en manger au Mexique, mais la plupart du temps le poisson baignait dans la sauce cocktail. Assez décevant... J'ai repris cette recette à mon compte et c'est devenu une de mes spécialités.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 mn
Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 500 g de thon rouge
- 2 avocats pas trop murs
- 2 oignon blancs frais
- 2 tomates de saison
- coriandre fraîche.
- 3 citrons verts
- 1 piment rouge ou jaune frais
- sel et poivre du moulin
- Ici décrire ingrédient n° 9
- Ici décrire ingrédient n° 10
- vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.
Préparation
- émincer le poisson au couteau, le salé légèrement pour fermer la chair
- Ici, décrire l'étape n°2
- Ici, décrire l'étape n°3
- Ici, décrire l'étape n°4
- vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
Accompagnement
Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Astuces
- Indispensable : https://es.wikipedia.org/wiki/Aj%C3%AD_amarillo
- Très conseillé : ne pas trop presser le citron
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
Un pisco sour - 3 dose de pisco, 1 dose de citron vert, 1 dose de sucre et un peu de blanc œuf. Le tout au shaker.
Notes
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
